巧克力蛋糕要怎么做？

一、巧克力蛋糕要怎么做？

草莓巧克力蛋糕

一、

1、色拉油50克（我用的是花生油）

2、蛋黄3个

3、橘子汁80克（我用的是酷儿的香橙汁）

4、盐2克（懒得秤，我随便加了点）

5、细砂糖50克（我用的是精幼砂糖）

6、洗干净的葡萄干一把

二、

1、低筋面粉100克，

2、泡大粉1/4匙（我随便加了点）

3、香草粉1克（没有，没加）

三、

1、蛋白3 个

2、细砂糖50克

3、橘子汁1/2匙（我随便加的）

4、速发蛋糕油一匙（商家介绍加这东东好，作用不知道，买了一大盒，浪费啊）

作法：

一、材料一用打蛋器拌匀，我用低速打了五分钟

二、材料二混合过筛，加入材料一中。此为蛋黄糊。

三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，继续打至发泡。（我忙手忙脚，把材料三全加在一起后打发的）。此为蛋白糊。

四、蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中，由下往上搅匀即可。

五、烤箱200度预热十分钟，上下火175度烤28分钟左右即可。

抹上打发好的植脂奶油，上面挤上雀巢巧克力奶油，周边加上草莓装饰

二、巧克力蛋糕怎么做？

DIY巧克力蛋糕

必备工具：

不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。

淡巧克力蛋糕

1 将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2 将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3 在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4 用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5 在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。

浓巧克力蛋糕

1 准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2 把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3 准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。

关于我自己的做法，面粉，蛋清（打至起泡），泡打粉和膨松剂，黄油，可可粉或咖啡，也可也把巧克力加水或牛奶用锅或微波炉溶化，糖，奶粉，鲜牛奶，水。揉成团，放到模具里，入烤箱或微波炉。就是蛋糕胚子。这是巧克力口味的蛋糕，嘻嘻。

另一种，可以买现成的蛋糕心，或者用上面的方法做的蛋糕。将纯巧克力加牛奶（一点点）加热溶化，趁液态状时倒在蛋糕上，用刀子抹平，放入冰箱冷藏。

还可以，将纯巧克力用小刀刮成小薄片，均匀的撒在蛋糕上。

嘻嘻，祝你成功！！！

三、叫我做一份“草莓巧克力蛋糕”，食谱给我，有图最好，谢啦！！！！！！！！

做法：

调味用草莓，用搅拌器搅拌成泥,草莓泥和30克白糖混合，用小火煮开成草莓酱状。

10克吉利丁粉用2汤勺冷水泡开。趁草莓酱还是热的，将吉利丁搅拌进去。

白巧克力掰成小块，用微波炉高火30秒叮，取出搅拌一下，不化的话再叮15秒。

最后将融化的白巧克力也混入到草莓酱里。

让草莓巧克力酱稍微凉几分钟。 250毫升淡奶油打发。

同草莓巧克力酱、酸奶，用翻拌的方法小心混合。

取一片蛋糕，放在10寸的蛋糕模里。

装饰用的草莓切片，在蛋糕周围排好。

抹上一半的慕丝馅，再放上一片蛋糕，再抹上余下的慕丝馅。

余下的5克吉利丁粉也用1汤勺冷水泡开，并用微波炉高火15秒融化。

可可粉+15克糖+120毫升淡奶油，打发后，和吉利丁溶液混合。

倒在蛋糕最上层，冷藏3小时以上。 最后用草莓和白巧克力碎装饰蛋糕。

脱模时用热毛巾敷一下蛋糕模外围，或者用电吹风在蛋糕模外围吹一下，就可以漂亮地脱模了。

巧克力字：白巧克力隔水融化到48度，取出冷却到25度即可造型。再冷却到15度就回到固体状态了。余下的巧克力我抹在一个烤盘上，冷却到15度成固态，再用金属勺刮成碎丝状。

四、巧克力蛋糕怎么做

材料黑巧克力120克，鸡蛋3个，可可粉40克，低筋粉20克，无盐黄油60克，淡奶油40克，细砂糖80克

做法1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀 

2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀 

3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀 

4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀 

5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡 

6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀 

7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出 

8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟

9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉

材料

A，蛋黄2个，糖粉(砂糖)15克，低粉50克，玉米淀粉10克，泡打粉0.5小勺，牛奶50毫升，油1大勺，黑巧克力50克，可可粉(可不加)1大勺，B，蛋白2个，糖粉(砂糖).30克，塔塔粉0.5小勺

做法1.将巧克力放入牛奶中。

2.隔水加热至巧克力融化。

3.加入糖粉，搅拌均匀。

4.分次加入蛋黄，搅拌均匀。

5.搅拌均匀的样子。

6.筛入低粉+泡打粉。

7.轻轻的搅拌均匀即可。

8.先加入1/3的蛋白霜。

9.搅拌均匀。（动作一定要轻）

10.将之前的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。

11.将拌匀的蛋白糊倒入模具中，振荡几下。（将气泡振出）

12.180度，35~40分钟。

材料

牛油............ 250克 

鸡蛋............ 5个 

蛋黄............ 5个 

糖............... 125克 

黑巧克力...... 250克 

面粉............ 50克

做法(必须前一天准备好) 

1) 鸡蛋， 蛋黄和糖， 放入一个碗里的搅拌， 直到光滑. 

2) 牛油和巧克力一起用小火， 煮直融化. 

3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中， 轻轻搅拌直均匀光滑. 

4) 然后再把搅拌好的巧克力浆与面粉混合均匀. 

5) 把8个小烘焙模具， 都抹上一层牛油， 然后把面糊分别倒入模具中，放入冰箱冷藏至少24小时. 

6) 24小时后， 取出， 把烘炉预热， 180'C， 然后把模具移入， 烘干15分钟即可. 

7) 把烘好的蛋糕取出来， 然后你会看到外表干，但内心再膨胀. 

8) 小心地松开模具， 把蛋糕倒扣在盘子里即可.