醋泡生姜 是用老姜还是？ 用什么醋？白醋 或黑醋

一、醋泡生姜 是用老姜还是？ 用什么醋？白醋 或黑醋

最好用鲜姜、陈醋，腌出来的又脆、又香。

嫩姜最好，黑醋。

二、猪脚姜用什么姜啊？

猪脚姜用老姜。

老姜含姜辣素比较多，味道浓郁，但是水分不多。需要注意的是，煮猪脚姜不要用金属器具，可以使用瓷罐等。在做的携塌碧时候也要提前把老姜处理一下，去皮沥干，选的姜越老越好。嫩辩举姜味道稍淡为，常用于腌制泡姜，老姜则多用于提味。

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。

主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

猪脚姜的家常制作方法：

材料：

猪脚500g、鸡蛋4、老姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。

制作方法：

1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

2、老姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用。

3、猪脚去毛、洗净，放入沸衫拆水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

4、煲中放入冰糖，倒入甜醋。

5、再倒入黑米醋，大火煲开。

6、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

三、猪脚姜用什么姜呀？

猪脚姜用大肉姜或嫩仔姜。

猪脚姜之所以用大肉姜或者嫩仔姜是大肉姜的姜味浓而较易咀嚼，口感较好，嫩仔姜吃起来没有姜渣，爽脆，口感也好。猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，主要食材有李和猪脚、鸡蛋、姜。

猪凳模脚姜的由来

据说在明末的时候，有一户屠夫的家庭，夫妻两成亲三年都没有小孩，最后婆婆就逼着屠夫休妻，在百善孝为先的年代，屠夫自然就同意了。

在古代被休妻的妻子是被人所唾弃的，所以妻子没有办法就自己住隔壁村子的小破屋里，就在这个时候，妻子发现自己怀孕了，屠夫对自己的妻子很担枣扰缓心，就偷偷去探望妻子，因为担心妻子和孩子的营养跟不上，于是就把每天的猪脚放在妻子屋子的门前。

但是猪脚放得久了就会变质啊，于是屠夫就放了很多的米醋和生姜进去，妻子想什么时候吃就什么时候拿，最后婆婆知道了孙子的存在，还是同意她们进入家门，这道菜最后就变成了产妇产后必吃的一道菜，每当家里有人生孩子，人们就习惯性地做这道猪脚姜。

四、吃醋泡姜要注意什么？醋泡姜用老姜还是嫩姜？

醋泡姜是很多人喜欢吃姜的一种食用方式，它有丰富的营养物质，深受人们喜爱，一般情况下，秋天要少吃醋泡姜，那么吃醋泡姜要注意什么？醋泡姜用老姜还是嫩姜？

吃醋泡姜要注意什么

1.胃热患者、患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合症者不宜食用醋泡姜。

2.有口臭、肺热燥咳、容易上火等内热患者不宜食用醋泡姜。

3.有手脚心发热，手心出汗，口干、眼干、皮肤干等症状的阴虚体质者不宜食用醋泡姜。

4.醋泡姜要早上吃，能起到升阳的作用，不宜晚上吃。

5.吃醋泡姜不宜过量，过量伤身，每日两三片即可。

立秋后饮食小贴士:

秋季养生最重要的就是固护肺阴，像辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等辛辣性质的食物或调味料，就应该不吃或少吃了。

而且在立秋之后，空气中的水分逐渐减少，变得非常干燥，此时要非常注意对抗燥气对肺的伤害，应多食用一些润在生津的食物，如梨、百合、莲子、银耳、蜂蜜、大枣、藕、赤小豆、菊花、麦冬、豆角、鸭肉、鱼、猪瘦肉、海产品等。

立秋后最适合吃的蔬菜是扁豆，也就是豆角。中医认为，立秋到秋分这段时间叫“长夏”。长夏时喝扁豆粥，有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止。如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜，以增强解毒作用。

醋泡姜用老姜还是嫩姜

醋泡姜用老姜比较好。

嫩姜是指嫩生姜，这种姜水分充足、辣源梁键味淡、韧性低、纤维少，更加适合平时做菜时烹饪，而老姜水分少雹巧、辣味浓、韧性高、纤维多，用老姜做醋泡姜风味更佳、营养价值更高。

醋泡姜什么季节不能吃

通常建议大家在秋季不要吃姜，包括醋泡姜等食物。

但是但对于寒性体质的人群，秋季食用生姜是有好处的，能起到温肺暖胃、散寒止咳的作用，很好的改善怕冷、手脚冰凉等症状。

其实，不论春夏秋冬，吃姜的总原则是：风寒病适宜，热性病不宜，寒性体质适宜，热性体质不宜。

醋泡姜怎么制作

材料：陈醋、老姜。

做法：将采购回来的老姜清洗干净后切成片状备用，锅中烧开水，将玻璃罐放在锅中煮2分钟左右，然后捞起沥干，将老姜片放入玻璃罐中，倒入陈醋，陈醋的量以完全覆盖住老姜为准，浸泡数日后可食。

白醋泡姜好还是陈醋泡姜好用陈醋泡姜好。

白醋是用蒸馏的酒发酵而成，或用醋酸勾兑，主要物质是醋酸和水，营养成分单一，陈醋的主要原料是高粱，经过多道程序发酵酿制而成，味道香醇、营养丰富，更加适合用来做醋泡姜。

什么时候吃醋泡姜比较好早上吃醋泡姜比较好。

早上吃醋泡姜可以促进食欲渣羡，增加对早餐的热情;而且姜性温，早上吃醋泡姜可以暖胃，有胃部疾病的人常吃醋泡姜对胃部健康很有好处;女性宫寒的早上吃醋泡姜能暖宫。