买了整只鸡回来，想做白切鸡，但不会做，有没人能教我详细做法？（要详细，不要网上复制的）

一、买了整只鸡回来，想做白切鸡，但不会做，有没人能教我详细做法？（要详细，不要网上复制的）

1. 将鸡里外冼净，锅内放水烧开，将鸡放进锅内，水开烧开后转中小火，加盖煮10分钟，2. 10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，再继续中小火煮5分钟，3. 将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水，放在大盘内，用冰块填满鸡腔，4. 再将剩下的冰块倒在盘内，5. 在盘内倒进冰开水盖过鸡的3/4处，6. 用保鲜膜封住盘口，入冰箱内浸20分钟以上即可取出切块食用。

二、白切鸡怎么做

 原料

三黄鸡750克 姜50克 花生油60克 精盐5克

做法

1、鸡购买后清洗干净，去鸡爪，买的时候注意选择750克左右的，这样容易成熟，肉质也非常细嫩。在清理鸡的内脏时，注意将鸡肺彻底清洗干净。

2、煮锅放到火上，加入清水，大火烧开，用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，将鸡翅和鸡腿用手整理一下，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，注意每次浸烫的时间不要太长。

3、之后用煮鸡的水，将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水一定要没过整个鸡身，浸泡20——30分钟捞出。也可以用虾眼水小火煮15分钟。之后去除鸡的头颈。

4、将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡鸡身，10分钟后凉透捞出（注意一定要凉透，可以多浸泡一会儿）。之后将鸡身控干，可以用毛巾将鸡的全身表皮上的水分擦拭干净。

5、姜去皮，用刀剁成碎末，最好能用搅打器搅打一下，这样姜蓉会更加细腻，加入精盐装入小碗中备用。如果喜欢也可以自制酱油调料或者红油调料。

6、把鸡切成大小均匀的切件，如果想让鸡的品相更好一点，也可以捞出控干后，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩。

三、求;白切(斩)鸡,做法

方法很简单:选中鸡约二斤左右,要选走地的哦.做法是:用电饭煲烧一锅水.水要浸过鸡面,水沸后,将半碗盐和鸡放水中,盖煲盖关电源,浸约40分钟即可,中途不能打开盖哦,准备一盆冰水将鸡置盆中,待鸡凉透即可.。。。。。。皮脆肉滑,鸡有少少咸味,试一试吧.

四、白切走地鸡制作方法

原料：走地鸡一只。嫩公鸡为上，且不可用老母鸡。

配料：酒（黄酒，料酒，广东米酒皆可），生姜，青葱，大蒜，油，盐。

过程：

1：大锅烧水，加姜片2～3；

2：待水开后，把洗净的鸡放入，加酒一勺。注意，水必须淹过整鸡。

3：待水再次沸腾后，把火关到小直至水只有微小的沸腾，闷10分钟；

4：把鸡翻身，并把鸡空腔内的水倒出回大锅。再闷10分钟；

5：关火。继续密闭锅盖10～15分钟。

6：在闷的时，同步完成如下:躲姜末，葱末，蒜末。把3末放入小碗，加适量盐。烧热油，淋3末，得蘸料。

7：备另一大锅，放满凉水（冰甚佳）。把鸡从热闷锅迅速移到冷水锅。保持冷却约15分钟。期间，要不停地补充冷水。可用直接用自来水。切忌用水直接冲击鸡体。

8：上案板，斩！

9：装盘，辅以蘸料进食

原料改进：洋仔鸡（便宜，约7刀）

辅料改进：青葱变洋葱，啤酒，四川麻辣调料包

过程同上，但省去油淋蘸料，用四川麻辣调料拌青葱或洋葱。

五、介绍白切鸡三百字

白切鸡介绍：

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。

白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。白切鸡又名白斩鸡。