狗肉的食疗价值和禁忌人群

一、狗肉的食疗价值和禁忌人群

狗肉是我国人民非常喜欢吃的一种肉食，尤其是冬季的人们更适合滋补身体的肉食。狗肉的味道比其他的肉类更加味道醇厚、芳香美味。狗肉的肌肉坚实，并且肌纤维细嫩，狗肉有少量的脂肪，肉色暗红，脂肪一般是白色或者灰白色的，柔软滑润。

狗肉的食疗价值

1.增强抵抗力：吃狗肉可以为人们补充丰富的一个月物质，增强抵抗力，狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用;

2.补肾壮阳：冬季食用狗肉可以暖胃，增强人们的体质。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

狗肉的营养价值非常高，是一味良药。狗肉具有补中益气、温肾助阳之功。中医历来认为，狗肉“能滋补血气、暖胃祛寒、补肾壮阳，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。”吃狗肉有很多的好处，狗肉可以和其他的食材和药材一起搭配炖汤，滋补身体。

山药炖狗肉

原料：狗肉1000克，淮山药80克，枸杞子50克。

制法：①将狗肉洗净，切成小块;山药、枸杞洗净，山药切片。②铁锅烧热，倒入熟油，投入狗肉与姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并入炒锅，并放入山药、枸杞、鸡清汤1000毫升和适量精盐，文火炖至狗肉熟烂，拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等即成。

功效：可作为身体衰弱、腰膝酸软、阳痿早泄、头目昏花等症的食疗菜肴。

吃狗肉的禁忌

1、患非虚寒病的人不宜吃狗肉：狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

2、半生不熟的狗肉不宜吃：狗肉必须要煮熟才能吃，凡是肉类都要保证完全熟透了在吃，半生不熟的肉类大家记住坚决不能吃!所以，吃狗肉时也要记住这一点。如果吃了未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。这样不仅没有滋补功效，反而危害健康。

3、疯狗肉切记不能吃：疯狗肉大家肯定有一定的常识，是不能吃的。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。对于患有“狂犬病”以及其他疾病死亡的狗肉，要绝对禁食，应挑选健康的、注射过狂犬疫苗的肉狗为好。否则，食之不当，贪吃不止，只图一时痛快不顾其他，则有损而无益。

4、吃狗肉不能大蒜：狗肉和大蒜不能一起吃，狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，特别是对于火热阳盛体质的人更应当忌食。

以上我们为大家介绍了吃狗肉的好处和狗肉的常见做法，并且还为大家介绍了狗肉的食用禁忌。人们在寒冷的冬天吃狗肉可以暖身体暖胃，狗肉尤其适合食欲不振、手脚乏力、体弱多病、血脉不畅的人们食用，是非常好的食疗佳品。狗肉还可以改善人们的体质、提高身体免疫力，强身健体。

二、狗肉的营养价值与功效禁忌

狗肉是一种常见的肉食，尤其在中国南方地区，很多地方将其视为美食。虽然狗肉有一定的营养价值和功效，但是也存在一些禁忌需要注意。

首先来说狗肉的营养价值和功效。狗肉富含蛋白质和铁质，能够增强人体免疫力，促进身体健康。此外，狗肉还含有一种叫做肉碱的物质，能够促进脂肪的代谢，有助于控制体重。同时，狗肉还有一定的滋补作用，能够调节胃肠道功能，缓解腹泻等症状。因此，适量食用狗肉对于身体健康是有益的。

然而，需要注意的是，狗肉也存在一些禁忌。首先，狗肉属于温热性食物，容易引发口干舌燥、上火等症状。因此，体内有热毒的人群应该避免食用。其次，狗肉容易导致食物中毒，因此在烹制过程中需要注意卫生。最后，由于狗肉的来源不确定，存在食品安全隐患，因此建议尽量避免食用。

总之，狗肉是一种有营养价值和功效的肉食，但是也存在一些禁忌需要注意。在食用狗肉时，需要注意卫生和食品安全，同时也要合理控制食用量，以保证身体健康。

三、狗肉如何存放

狗肉如何存放狗肉知识介绍

狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。

狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃。

就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，狗肉具有较高的食用价值。

1. 每到冬季，我国各地均有用狗肉进补的习惯，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是温肾壮阳，轻身益气之功效。

2. 忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。

狗肉营养分析

1. 狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；

2. 食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

狗肉适用人群

一般人皆可食用；老年人更佳。

1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；

2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。

狗肉食疗作用

狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；

狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

狗肉做法指导

1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

尾骨肉(猪)简介

即尾椎旁的排骨肉，因骨头大而肉少，最适合拿来敖猪骨汤

胛心肉(猪)简介

因肉中带有油脂而称为胛心肉，油份可让肉在烹调中不会紧缩，尤其适合拿来烤。

软骨肉(猪)简介

即连着白色软骨旁的肉。拿来炒、烧、蒸都很适合

教您几招让肉变细嫩的方法

淀粉法

将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

教您切肉的正确方法

切各种肉类有一定的讲究，下刀方向跟肉质有关。比如：鸡肉纤维各自横向联系比较松散，如果垂直切，烹煮后肉就容易松开。

牛肉：刀与肉的纹路应呈垂直方向切；

猪肉：刀与肉的纹路呈45度角斜切；

鸡肉、鱼肉：刀与肉的纹路呈平行方向顺切。

介绍几种不用冰箱保存肉的方法

冰箱已成为人们生活中得以大帮手，但是一旦冰箱出了问题，或是停了电，放在其中的肉类如何保存呢？也许你并没有遇到过这种问题，但是一旦遇到你就会措手不及，下面介绍几种不用冰箱保存肉的方法。

1.用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可以使肉保鲜一昼夜。

2.将鲜肉煮熟，趁热放入熬过的猪油里，可保存较长时间。

3.将鲜肉切成6.5厘米左右宽的块，在肉面上涂一层蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间。

教您如何识别肉是否新鲜

新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

教您各种肉类的切法

切各种肉类有一定的讲究，下刀方向跟肉质有关。

牛肉——刀与肉的纹路应呈垂直方向切；

猪肉——刀与肉的纹路呈45度角斜切；

鸡肉、鱼肉——刀与肉的纹路呈平行方向顺切。

可以让肉变鲜嫩的七种方法

烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定!