古代中国没有辣椒之前用什么代替？

一、古代中国没有辣椒之前用什么代替？

辣椒是不少中国人喜爱的味道，尤其是重庆、四川、湖南等吃辣重镇，更是无辣椒不欢。坊间盛传，像四川盆地吃辣椒是为了祛除湿气，那在辣椒传入中国之前，古人们想吃辣椒怎么办呢？

辣椒的替代品：花椒（春秋战国时期就被当成调味品）

花椒是我国古代烹饪中所使用的重要佐料，但不同地方种植的花椒的麻味和香味却差异极大，放在菜肴里面的程度也不同。四川地区在很早以前就以川椒（或者蜀椒）驰名了，其麻味和香味都冠绝全国。

根据历史记载，古代江浙菜的调味也是追求香麻的。南宋时期，权相贾似道的先祖曾经在四川汉州做官，辞官后将四川的优质花椒种子带回浙江，后来那里出产的汉州花椒的香麻度才能与四川出产的花椒不相上下。

古代大概有四分之一的菜肴都要加入花椒，远远大于今天花椒在我们菜肴中的比重。但在今天的各大菜系中，除了川菜，几乎已经没有了麻味这个概念。

辣椒的替代品：芥末（三国时期就已经被命名）

现在提起芥末，不少人第一反应是日式料理的芥末、或者平常我们买得到的辣根。但其实，真正的芥末是芥子做的，而被俗称为芥末的则是山葵。

根据《本草纲目》记载，芥菜分为蜀芥（大芥菜）和小芥菜。小芥菜就是我们今天腌制咸菜所用的雪里蕻，而蜀芥的得名原因就是因为它是古代川菜中的重要佐料。

但不管是芥子还是山葵，在中国都有悠久的种植和使用历史。川菜春卷搭配的就是黄芥末，也就是把黄芥子舂茸研制，再淋上红油，给简单的春卷一个香辣带酸的刺激味道，非常酸爽。

辣椒的替代品：茱萸

茱萸曾是辣椒出现之前四川菜肴中广泛使用的调味品，与辣椒味道相似。

《本草纲目》记载（茱萸）味辛而苦，土人（指四川湖北一带的人）八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦约辣米油。味辛辣，入食物中用。

一直到明末清初以后，由于四川本地人口大量减少，外来移民大量涌入，即发生了所谓的湖广填四川事件，茱萸才在以移民为主体的新四川人的调味品中消失了。

辣椒的替代品：大蒜

相传大蒜是在汉代由张骞从西域先引入中国陕西关中地区，之后再遍及全国的。

现在大蒜早缓做已经成为中餐烹饪中最重要的佐料之一，不过最广泛的使用还是在北方，华东的菜系中则较少使用。在川菜的凉拌拆哪迹菜中，大蒜却扮演了除辣椒之外最重要的角色，这是其与江浙菜的最大不同点之一。

辣椒的替代品：姜

早在战国时期，《吕氏春秋》中就已经记载了蜀地出产的优良生姜驰名于中原的事迹。

东晋葛洪所著的《神仙传》也有这旅并样的故事：有一次蜀汉派使者出使东吴，孙权决定用生鱼片来招待他。可生鱼片要以蜀地出产的姜粉作为调料才味道最佳，但时令不对、无法在江南市场上购得。法术高强的介象为孙权想出了一个办法，派一个人骑在一根竹杖上，他再施法术令其飞往成都买回蜀姜。

虽然故事荒诞不经，也足见当时蜀地所产的姜在江南地区闻名遐迩的状况了。

二、古代椒是什么

古代“椒”是现在的“花椒”。最早有文字记载是在《诗经》里：“椒蓼之实，繁衍圆桐迹盈升。”花椒当时只叫“椒”，后来为了与辣椒、胡椒区别，才叫花椒。

因为花椒是中国古代人的辛辣调味品，后来引进的辛橘并辣调味品都称为“椒”，如西汉通西域引进的“胡人的椒”叫胡椒，明末从番外引进的椒叫“番椒”，由于轮敏特别辣，民间叫“辣椒”，中医药上仍然称番椒。

交的话是指我国花椒，在一些中一书里就提到过要去闭口者。也就是闭口的花椒

这个应该也就是古代的一种香料，或者说是一种调料，我觉得应该指的是花椒，搏袜应该也就是古代人选拔出了一种作物，所以说应该也能够看得出来古代人的一个农业发展，我觉得应该在一定程度上能够看的出来，古代的戚银答一个高慧农业水平，或者说是农作物的一个种类。

三、古代定情信物为什么是花椒？花椒在古代有什么寓意？

可能大家都想不到，在古代的时候花椒竟然会是定情信物。花椒难道不是麻辣人士的最爱么？为什么会跟定情信物扯上关系呢。其实这都是《本草纲目》给弄出来的，古代的调味品并不是很多，很长一段时期都只有甜和咸这两种，最早的辣味是从韭菜中提取的。我们都知道吃花椒会感觉麻，那麻的这种感觉可岁凯谨乎基能在最早的时期还不被人接受吧，吃了可能会感觉像是中毒一样。

月上枝头，宴会的音乐刚刚停歇，人们三三两两的离席而去。女孩们还拿着刚刚收到的一大束青花椒杵在原地，满面欢喜。

她们是在高兴明天可以吃花椒鱼头了吗？当然不是。她们的心上人是找不到鲜花可送，随心而行吗？也不是。这是我国古代直接热烈的表白方式。用花椒示爱？当然。

记载各处诗歌民歌的《诗经》中说：椒蓼之实，繁衍盈升。果实繁茂，饱满喜人的花椒对古人意味着后代昌盛，多子多孙。送给心上人花椒的寓意，自然是希望能够共结连理，一起生娃......

不止于此，据《本草纲目》记载，椒，纯阳之物......其味辛而麻......入右肾补火，治阳衰溲数、足弱，久痢诸症。这就谈到了花椒是纯阳之物，对抗衰老和生殖腺机能有积极作用。古人早已意识到花椒温肾壮阳。在古代很多开放的时孙蚂期，送花椒给男女都是常见的事情哦。新鲜成熟的花椒其实很美观，一簇一簇，鲜红饱满，很适合送人......

早在周朝时期，我国先民们就发现了花椒的多种好处。这时人们还没有把花椒作为重要的调料，而主要用于：敬神和祭祀，辟邪和养生，熏香和清洁。

汉成帝的爱妃赵飞燕，舞技超群，美艳非凡，深受宠爱。但遗憾的是总没有身孕。御医诊断认为是风寒所致。于是成帝便命人用花椒涂满宫室的墙壁，让宫内室温气正。不久以后，赵飞燕果然怀孕生子，后世就有了椒宫，椒房的说法。

魏晋时期，花椒价格腾贵。富甲天下的大贵族石崇和王凯斗富，就用花椒为泥涂抹在墙壁上，显示自己非常有钱。著名的长沙马王堆汉墓出土的珍贵帛书《养生方》里，就有花椒的大名。