明朝之前没有辣椒，那古人是怎么吃辣的

一、明朝之前没有辣椒，那古人是怎么吃辣的

辣椒在16世纪明朝时期传入中国，在这之前中国古代的辣味主要是辛辣，辛辣是中国许多地区饮食文化的重要特征。在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的花椒、姜、茱萸、桂、胡椒、芥辣等，在明代末年辣椒传人中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是明朝之前的民间三大辛辣调料。

中国古代的辛辣调料中，花椒(又称椒、川椒)十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒，如《诗经·周颂》记载“有椒其馨”。历史上四川地区是花椒最重要的产地，食用也是普遍。四川地区早在汉晋时期便是中扮扰国历史时期重要的辛辣重味区，记蔽缺察载巴蜀历史的《华阳国志》中称物产有椒，蜀人“好辛香”。

姜在中国历史上也是一种在全国比较普遍的一种辛辣调料，其分布的区域十分广，但仍以长江流域的四川、湖北、江苏、浙江等地最为主要。姜在今天也依旧是中国饮食中最重要的辛辣调料之一。

茱萸在中国古代是十分寻常的辛辣料，食茱萸民间称为野辣子，山茱萸民间称为茱萸子，吴茱萸民间称为高脚红。民间又九九重阳节登高插茱宏茄萸的风俗。

西周时期，就有记载用茱萸入菜作为辣的调味品，茱萸具辛香味，入菜可增加辣味

花椒也做为当时的辛辣味调味品食用。最早《诗经》记载花椒用于酒的配制，魏晋时期作为辛辣调制品用于饮食。

随着张骞出使西域，姜、蒜等食物进入我国，茱萸、花椒、姜、蒜等食物搭配，渐渐弯胡成为我国辛辣食品烹饪调制的主流。

芥末也是我国余渗古代辣味调制品，是我国品种黄芥末。周朝时作为宫廷食用调味品，到明代时普遍用芥末做竖闹脊辣味调制。芥末在唐朝以后渐渐代替茱萸成为辣味调制器，宋代用芥末粉调制的辣味凉菜很受欢迎。葱、韭也一直作为辛辣调味品搭配使用。

二、花椒什么时候传入中国的？

花椒是中国自古既有的本土作物，最早有文字记载是在《诗经》里。

花椒分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至绝桐江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱，喜阳渗宽光，各地多栽种。

花椒主要产自与中国四川、陕西、河南、湖南、河北、山西、云南、贵州等省，四川产的花椒质量好，以河北、山西产量为高。

1、云南产的花椒品种是青椒。

2、四川产的花椒品种是金阳的青椒、江津的青椒、汉源椒、并喊坦茂汶椒。

3、陕西产的花椒品种是韩城的大红袍、凤椒。

4、甘肃产的花椒品种是伏椒、秋椒。

5、山东产的花椒品种是大椒、小椒。

6、河北产的花椒品种是大椒、小椒。

7、山西产的花椒品种是芮城花椒，为当地特产。

8、湖南的花椒品种是九叶青花椒。

9、河南的花椒品种是大红袍花椒。

10、贵州的花椒品种是贵州花椒。

扩展资料

花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房’，是给宫女住的。

春秋时的男女有用花椒来作为定情信物的习俗。《诗经·陈风·东门》中，就讲到一个男子在舞会上收到姑娘送的一束花椒作为定情物的故事。

花椒除了是佐料，在药用上也很有价值。花椒有温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒的功效。

参考资料来源：百度百科-花椒

花椒原产蚂肢于中国，不是由国外传入的。

花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒颂瞎或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

花椒的产地北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南野物空及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

花椒是中国的传统香料，不是外面传过来的

三、花椒的历史源Ŏ

花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是樱乎姿收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房’，是给宫女住的。

花椒树结实脊绝累累，是子孙繁衍的象征，故《诗经·唐风》称：“椒聊之实，藩衍盈升。又班固《西都赋》载“后宫则有掖庭椒房，后妃之室”，意思是皇帝的妻妾用花椒泥涂墙壁，谓之椒房，希望皇子们能像花椒树一样旺盛。

扩展资料

分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。

花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵顷竖切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

参考资料来源：百度百科-花椒