板栗烧童鸡怎么做？

一、板栗烧童鸡怎么做？

主料：野鸡500克，栗子（鲜）200克， 

辅料：蚕豆淀粉8克， 

调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克

做法1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块； 

2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮； 

3.葱切段，姜切片； 

4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌； 

5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出； 

6.再放入板栗炸至浅黄色捞出； 

7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫； 

8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

材料

板栗300克，土鸡半只，姜切丝，料酒，沙姜粉，蚝油，盐适量

做法1、土鸡斩块，加料酒、沙姜粉、盐腌2小时；

2、板栗去掉薄膜，切半；

3、烧热锅中的油，下姜丝爆香；

4、下鸡块翻炒片刻，倒入板栗翻炒几下；

5、加200毫升开水，加盖中小火焖烧10分钟；

6、最后加入蚝油调味。OK！

材料

仔鸡1只（约400g），去皮板栗100g，酱油3汤匙（45ml），白砂糖2茶匙（10g），原味鸡汁2茶匙（10g），葱段4段，姜片4片，香葱粒2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）

做法仔鸡清洗干净外皮和内膛，切去鸡尖及周边脂肪，剁成4cm见方的块，用酱油（1汤匙，15ml）拌匀，腌20分钟。

栗子洗净后泡水1小时，捞在容器中，加1杯清水，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，揭盖放入白砂糖（1茶匙，5g）、原味鸡汁再蒸10分钟，取出沥干水备用。

大火加热炒锅中的油，先把葱段和姜片炒出香味，再放入鸡块，加酱油（另2汤匙，30ml）炒5分钟，鸡肉变得棕红油亮，调入白砂糖（另1茶匙，5g）和可以没过鸡块的热水，大火烧开，改小火烧煮20分钟。

取出锅中的葱段、姜片，加入蒸好的板栗小火煮20分钟，揭盖调大火将汤汁收浓，撒入香葱粒即可。

材料

鸡半只，板栗，油，生抽，料酒，八角，香叶，葱花

做法1.鸡肉洗净切块；板栗划十字，入锅加水大火煮15分钟，过冷水，剥壳取肉备用。

2.锅中热油，放入鸡块，烹入料酒，大火爆香。

3.加老抽，炒匀，倒入没过鸡肉的清水，放入八角，香叶，中火炖煮。

4.水分耗去一半时，加入板栗，大火煮开后，转小火慢炖半小时左右。

5.出锅前，大火收汁，撒上葱花点缀即可。

二、黑色皮的土鸡能吃吗

那是乌鸡，补着呢。赶紧吃吧。

三、一般在市场上买的肉鸡有哪些烹任方法做的美味

你试试这个吧，味道不错的。

重庆辣子鸡

材料：

整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。

干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。

做法：

1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。

2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。

5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。

备注：

1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量。

2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。

3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续用。

四、甘肃鸡怎么做？

菜系及功能:家常菜谱 保健食谱

甘肃鸡原料:光雏鸡1只(约750克)，青椒50克，红辣椒25克，料酒25克，香油25克，酱油40克，味精5克，醋50克，白糖15克，精盐3克，蒜瓣25克，高汤100克，猪油75克。

甘肃鸡的做法:

(1)将鸡去掉嗦子，开腹，取内脏，剁去头、爪、膀子尖后洗净；然后将鸡身一劈两半，每半中间剁开成4块，连脖子共五块，抽掉大膀骨与大腿骨。

(2)将鸡块用刀拍平，将小骨头颠烂，改成3厘米方块；脖子剁三刀成4块。

(3)将青、红辣椒去蒂、去籽后洗净，改成3厘米方块，用开水一焯立即捞出，沥净水分备用；将蒜瓣剁成蒜末，备用。

(4)旺火热勺，加猪油，烧至五六成热，下鸡块煸炒至变色；再加猪油，把鸡推至勺边，蒜末炝勺，炸出味来，与鸡块一起煸炒，烹料酒、醋、酱油，打汤，加味精、精盐、白糖；盖勺盖，移微火焖嫦，汁将收尽，下青、红辣椒，煸炒，淋香油，出勺，装盘即成。

甘肃鸡特点:色泽艳丽，鸡肉鲜嫩，酸成辣香，西北风味。

鸡子黄

①滋阴润燥，养血熄风。治心烦不得眠，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。

五、怎样做焦花鸡！

不是焦花鸡，是叫花鸡

叫花鸡”原出于浙江，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。
有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不口。
叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

做法：

叫花鸡的制作材料：

主料：母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟猪油。

叫花鸡的特色：

酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。

教您叫花鸡怎么做，如何做叫花鸡才好吃

１、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时， 

２、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，

３、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，

4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。