藕里面的孔变黑了还能吃吗

一、藕里面的孔变黑了还能吃吗

莲藕里面发黑如果没有发生霉变是可以吃的。

莲藕变黑是属于一种正常情况，莲藕去了皮之后与空气接触会出现氧化的反应，这种氧化的反应本身是没有什么毒性的，所以是可以继续食用的。莲藕营养丰富，在莲藕中含有一些酚类物质，酚类物质在接触空气后会开始氧化，而氧化后会在莲藕表面生成一些黑色的薄膜，这种情况的话，将氧纯信此化部位切掉即可。

莲藕是生活中常见的一种食物，而不同地区，不同的土壤环境种出来的莲藕是完全不一样的，湖南、湖北的莲藕大多是肉粉色或者白色，这样的莲藕肉比较粉，而广东、广西的莲藕表面上有一层灰色或者黑色的薄膜，还会有很多斑点，是可以正常食用的。

藕的选择方法

1、看藕节：藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特佳。

2、外形饱满：外形要坦银饱满，千万不要挑选外形凹凸不完整的莲藕。

3、看泥土：买莲藕时要看它是否有泥土。如果没有泥土，说明它经过处理，则不耐保存，有湿泥的莲藕比较好保存，若放在阴凉处可做迅存一个星期。

4、看外表：莲藕的外表若“伤痕累累”，那就别买回家。

5、看颜色：颜色太过白，像市面上可看到的白皙莲藕，卖相虽好，但都经化学处理，还有它若发黑或者有异味，也不要买回家。

6、看通气孔：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

二、莲藕孔里面黑了还能吃吗

莲藕孔里面变黑，如果是因为自然氧化，此时莲销型历藕的成分没有发生改变，是可以吃的。如果是因为沾染淤泥，此时可以将淤泥清洗干净，再烹煮莲藕。如果是因为腐烂变质，那么莲藕是不可以吃的。

1、自然氧化

莲藕孔里面变黑可能是因为自然氧化，此时莲藕是可以吃的。莲藕内部含有酚类物质，与空气产生接触时会发生氧化，自然变黑。

2、沾染淤租腔泥

莲藕孔里面变黑也可能是因为沾染淤泥，此时莲藕也是可以吃的。可以将莲藕亏搜用清水进行清洗，或者用小刀进行刮蹭，使它的孔变干净。

3、腐烂变质

莲藕孔里面变黑还可能是因为保存不当，发生变质，此时莲藕是不可以吃的。莲藕变质之后会有轻微的酸臭味，触手会比较柔软，成分也会发生改变。

三、藕孔里面黑了怎么清洗

藕孔里面黑了蔽厅用清水洗。

莲藕孔缺并枣里面的黑色污渍很有可能是泥巴，泥巴用清水洗几遍就可以了。

把莲藕两头的藕节切掉，把莲藕放在清水里面浸泡两个小时左右，然后把脏水倒掉伏拆，再接一盆水重新清洗莲藕，看到顽固泥土的时候就用布擦一擦，藕洞里面的就用筷子裹着布条擦拭。

       如果藕孔里面黑了可以先直接用清水清洗、或者直接切掉、也可以用淀粉清理、还可以切开清理，也可能是由于品种的原因，莲藕表面上有一层灰色或者黑色的薄膜。

nbsp;     现在很多人都喜欢吃莲藕，但是莲藕因团燃为是生在淤泥里所以需要清洗。那如果藕孔里面黑了我们应该如何清洗呢?

详细内容

      01

      清水洗

      莲藕孔里面的黑色污渍很有可能是泥巴，泥巴用清水洗几遍就可以了。 把莲藕两头的藕节切掉，把莲藕放在清水里面浸泡两个小时左右，然后把脏水倒掉，再接一盆水重新清洗莲藕，看到顽固泥土的时候就用布仿蠢擦一擦，藕洞里面的就用筷子裹着布条擦拭。

      02

      将表面切掉

      莲藕里面黑很有可能是莲藕中的酚备或陪类物质和空气中的氧气结合后生成的氧化反应，氧化后的食物是不能再恢复的，建议将有氧化的部位切掉，这样未被氧化的内部还是洁白的。

      03

      淀粉清理

      莲藕孔里面黑可能是淤泥残留导致的，淀粉具有很强的清洁性，厨房脏污可以用淀粉加水的形式将脏污清洁掉，莲藕里面的泥不妨试试水淀粉清洁法。

      04

      切开清理

      如果上述方法都不能把莲藕清洁干净，那么只能把莲藕清洁干净后切开清洗，但是这样处理过的莲藕只能做莲藕条或者莲藕丝了

      05

      品种原因

      不同地区，不同的土壤环境种出来的莲藕完全不一样，湖南、湖北的莲藕大多是肉粉色或者白色，莲藕肉比较粉，而广东、广西的莲藕表面上有一层灰色或者黑色的薄膜，还会有很多斑点，这是正常的，可以正常食用。

      氧化原因 莲藕中含有酚类物质，酚类物质接触空气后会开始氧化，氧化后会生成一些黑色的薄膜，将氧化部位切掉即可。

四、藕中间的孔黑了能吃吗？

藕中间的孔黑了能吃。

藕中间的孔黑了能吃。莲藕中间变黑是因为莲藕在采摘或者运输途中有了破损，导致泥巴进入导致的顽固泥渍或者莲藕内部长时间和空气接触氧化所致，将其挖掉是可以食用的。

莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶，酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，醌类物质聚合就会容易袭返胡形成黑色素，防止莲藕变黑可以先将莲藕清洗干净，然后将其洗干净后放在清水里面浸泡，这样莲藕中间的孔就不会黑了。

藕的清洗技巧

清水冲洗法：用清水把藕拍拦上世敏面的泥泡软，这是因为从藕的采摘，运输到用户们的手中会经过比较长的时间，因此莲藕上面的泥会干涸在莲藕上面，所以清洗之前需要用清水将藕泡一段时间。

当然在用水泡之前必须将莲藕的两头藕节切掉，把莲藕放在清水里面浸泡两个小时左右，然后把脏水倒掉，再接一盆水，重新清洗莲藕，直到把泥全部洗掉为止。

以上内容参考  百度百科-藕