夏天怎样做清炒莲藕？

一、夏天怎样做清炒莲藕？

夏天正值吃藕的季节，莲藕大量上市，莲藕对于我们并不陌生，我们家非常喜欢吃莲藕，莲藕经常出现在我们家的餐桌上，隔三差五就要吃上一顿

第1️步：准备所有材料，莲藕去皮冲洗干净备用，生葱洗干净备用，蒜头拍扁去衣切碎备用。

第2️步：用菜刀把莲藕切成大小均一的薄片，并用清水泡着藕片备用。

第3️步：起锅热油，油烧至七成熟后下蒜蓉进行爆香，蒜蓉爆香后下沥干水分的藕片，大火翻炒均匀，炒至藕片变色呈微金黄色。

第4️步：下适量的生抽和盐，再放2勺蚝油翻炒均匀，加入适量的清水，调至大火并把它煮沸。

第5️步：待藕片煮沸后，改中火煮至汤汁浓稠，出锅装盘，再撒上适量的白芝麻，最后加入适量的葱花即可。

食材清单

莲藕 500克 、 盐 3克 、 油 3ml 、 香葱 10克

做法步骤：

步骤1/5

首先把莲藕洗净去蒂、分节；

步骤2/5

然后将莲藕去皮，切成片；

步骤3/5

热锅，倒入适量食用油，放入莲藕片翻炒几下；

步骤4/5

再加入适量的清水，翻炒；

步骤5/5

放适量食盐和香葱，翻炒均即可出锅；

二、清炒莲藕怎么做好吃 清炒莲藕的做法

清炒莲藕是饭桌上的家常菜，清炒莲藕的做法很简单，但是营养却不简单的，那么清炒莲藕怎么做好吃呢，下面一起来了解了解吧。

清炒莲藕怎么做好吃 

原料：莲藕500克、清水1手勺、精盐1茶匙、姜末适量、葱末适量、植物油30毫升、白醋1汤匙

1、莲藕500克，葱姜末适量。

2、用工具刮去莲藕的表皮。

3、切成薄片待用。

4、将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙 白醋，浸泡30分钟。

5、葱姜切末。

6、锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。

7、把盆里的水滗掉，返复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。

8、见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入;每次倒水时都要翻炒均匀。

9、加入1茶匙精盐，翻炒均匀。

10、撒点葱末，关火。

清炒莲藕的做法

原料：莲藕，糖少许，盐少许，葱碎，辣椒碎

1、将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。

2、锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。

3、翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。

4、放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。

5、莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。

6、翻炒均匀即可。

莲藕正确的焯水方法

我们在给莲藕焯水的时候，最正确的办法就是要先将锅中要用来焯水的水给烧开，等到水温差不多有六七成热的时候，在锅中加入适量的食醋来搅拌均匀，接着再将清洗干净的莲藕放入焯水，这样做出来的莲藕，才会又香又脆不发黑，如果说直接焯水，而少了这一步的话，就注定你做出来的莲藕口感不会好了。而做这一步最主要的原因就是，食醋能够有效的避免莲藕出现焯水氧化而发黑的情况。

清炒莲藕适合什么藕

清炒莲藕的话，就一定要选择九孔的莲藕，因为九孔要比七孔的莲藕水分更多，更加香脆，比较适合清炒。而七孔的莲藕就更加适合炖汤来喝。

三、清炒藕片怎么炒又脆又好吃

清炒脆藕片。

方法如下：

食材：莲藕300克、油15毫升、味精2克、盐2克、胡萝卜20克、葱姜5克、黑木耳5克。

方法：

1、莲藕去皮洗干净。

2、莲藕切成片用冷水浸泡。

3、木耳浸泡好撕成小朵。胡萝卜洗干净切成花片。

4、起油锅，葱姜入锅煸香。

5、藕片入锅炒。

6、木耳入锅炒。

7、胡萝卜入锅炒。

8、加盐、味精炒，炒均匀即可出锅装盘。

清炒藕片

清炒藕片

准备食材：脆藕适量、葱花少许。

准备配料：油盐适量。

详细做法：

1、莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。

2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。

3、锅烧热，热锅凉油将藕片下锅煸炒。

4、翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生。

5、汤汁收干，藕片熟透，加入少许的葱花点缀提香，少许盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：清炒藕片就做好啦，这样炒出来的藕片清香爽脆，没有添加太多的调味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合适不过了，简单炒一炒，2分钟就上桌，清脆爽口不发黑，开胃好吃又下饭，现在吃它正当季，消暑润燥特养人，是一道秋季不可错过的家常小炒菜，适合全家人一起享用。

藕中含有丰富的淀粉，蛋白质，维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。

藕中还含有大量的铁元素，所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c，食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。

藕中还含有丰富的维生素k，它是具有收缩血管，止血功效的，所以在便血或者是产妇都是非常适合应用藕的。

藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐或者是胆固醇甘油三酯相结合，从而能降低血液中的胆固醇含量。

四、清炒藕片的家常做法

炒藕片的家常做法如下：

食材：莲藕，食用盐，面粉，胡萝卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖鸡精。

1、莲藕150克、红辣椒1个、葱2根、姜、盐各适量，莲藕切薄片，泡在水中一会，防止变色。

2、葱白葱绿分别切碎，姜、辣椒切丁，锅里热油，放姜蓉和葱白爆香，放入藕片，大火一边翻炒。

3、沿着锅边加入少许清水翻炒，锅中水分全部变成糊状后再加入少许清水翻炒，直到藕片变得半透明，放入红辣椒，拌炒一下，调入盐，散入葱花即可出锅。

【小贴士】

1、莲藕片尽量切得薄一点。

2、莲藕片要先焯水断生然后再炒。

3、喜欢吃辣的朋友还可以多放上一点小米椒。