莲藕有什么种类啊？

莲藕有什么种类啊？

不知道你到底说的是那种分类。

但我只知道莲藕分：深水藕、浅水藕两种，又分：粉藕（炖排骨）、脆藕（宜炒食）。

至于品种的话那就很多种，鄂莲1、2、3、4、、5号 。3537 。新一号反正很多~

莲藕全身是宝，叶子和莲籽 可以用于医药（功效：清热 ）！ 也可用于烹饪。

菜藕 ：当然是吃。但加工成藕粉的话可以养颜。

荷花 ：好看！功效：带动城市第三产业――旅游（呵呵） 但更重要是养颜~

藕，又称莲藕，属睡莲科植物。原产于印

度，后来引入我国，迄今已有3000余年的

栽培历史了。南方诸省均有栽培，藕的品

种有两种比较常见，即七孔藕与九孔藕。

江浙一带较多栽培七孔藕，但是在武汉的

蔡甸区却生长着非常少见的十三孔藕，该

品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细

嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。

我国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有“雪藕”之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。

杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰“西施臂”。此外著名的莲藕还有安徽雪湖贡藕，江苏宝应的美人红，南京的大白花等。

湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。

广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢设“全藕席”招待客人。

湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为“水中之宝”。

按食用部位分藕莲（菜藕）和子莲（收莲子）两类，按栽培水位深浅分为浅水藕和深水藕。

1、浅水（田藕）藕 适于水深30－66厘米的低洼田澡塘或稻田，最深不超过1米，一般为早熟种。如苏州花藕。慢荷（晚藕）、紫秸子，湖北六月报，重床反背肘，广州的海南洲、玉藕，杭州白花藕，南京花香藕，江西无花藕等。

（1）苏州花藕 藕身粗短圆整，4－5节，皮黄白，单藕重1.1公斤。肉白色，极早熟，生长期95天，无花或少花。品质佳，脆嫩甜美。宜生、熟食。在苏州大暑或立秋采收，亩产750－800公斤。

（2）杭州白花藕 藕身肥大，节间短，皮带褐色，花白色，早熟，肉厚质脆嫩，孔大，水分多，生、熟食皆宜，在杭州7月上中旬收嫩藕。

（3）六月报 藕节粗短，3－4节，黄白色，花白色，多不开花或偶尔开花不结实，品质佳，早熟，入土浅，生、熟食均宜。亩产750－1000公斤。

（4）海南洲 藕身长100厘米，4－5节，节间短，孔大，入土浅，肉质脆嫩，早熟，生长期160天左右。宜生食，在海南7－9月来收。单藕重1.5―2.0公斤，亩产750－1000公斤。

2、深水藕（塘藕） 适应水深66－100厘米，夏季涨水期能耐1.3－1.7米深水，宜于池塘、湖荡栽培。一般为中晚熟品种，如江苏宝应美人红、小暗红，湖南泡子，武汉大毛节，广州丝藕，京塘丝藕。

（1）美人红（胭脂红） 藕身长达1米以上，共4－5节，单藕重2公斤，幼叶叶柄呈鲜红色而故名，肉微红色，品质中等，水多，中熟种，生长期115天，生、熟食皆宜。亩产750公斤。

（2）小暗红 藕身长60－70厘米，共3－4节，单藕重1.5公斤。幼叶叶柄呈暗红色，含淀粉多，肉米白色，晚熟种，生长期120天。耐深水，抗风、抗涝，稳产，宜熟食和加工制粉，亩产700－800公斤。

（3）湖南泡子 藕身长1.3米以上，有5－6节，子藕发育特好，一般5－7克，表皮光滑，单株重4－5公斤，肉质细致，味甜，品质好，生、熟食和制粉。结藕入土较深，中熟种。亩产1500－2000公斤以上。

（4）大毛节 武汉野生种，藕长1.3米以上，有5－6节，子藕5－6个，单株重3－4公斤。晚熟，适应性强，入泥深66－100厘米，生长于湖塘边缘的泥中。淀粉多，适于煨汤和制粉。

3、子莲 以收莲子为主，藕身细长，莲子大，结实多，成熟较晚，有红花和白花两种，荷叶不茂盛。品种有湖南安乡的湘莲，福建建宁的建莲，江西鄱阳的红花莲和广昌通心白莲，江苏吴江的青莲子，广东、浙江龙游的白花子莲等。

藕哪种是脆的哪种是面的？

1. 藕的中空部分是脆的，外层的皮是面的。

2. 藕的中空部分是由细胞组成的，细胞壁比较脆弱，所以中空部分比较脆。

而藕的外层皮是由细胞壁比较坚硬的细胞组成的，所以比较面。

3. 藕是一种常见的蔬菜，除了可以煮着吃外，还可以做成藕片、藕粉等美食。

藕的中空部分可以用来制作藕夹，而藕皮则可以用来制作藕丝等美食。

看颜色

脆藕的藕须颜色发白，且表面摸起来非常光滑，而面藕则藕须较深，表面摸起来也比较粗糙，还会带有一些麻点。脆藕的果肉也是颜色发白，而面藕的果肉会深一些，带点肉粉色，所以根据莲藕的颜色和表皮的触感可以分别出两者的区别。

1、摸莲藕的表面。莲藕的表面比较光滑，没有粗糙感的是脆藕，摸起来不光滑，有严重粗糙感是面藕。

 2、掂莲藕的重量。面藕的淀粉很多，用手掂重量的时候会比较重，脆藕用手掂重量会比较轻。 

3、看莲藕的孔数。莲藕有七个孔的是面藕，有九个孔的是脆藕。