青蛙如何做最好吃

仔姜美蛙鱼头

原料：美蛙100g 鱼头1个 鲜仔姜丝200g 干青花椒50g 红小米椒100g 红青红椒丝50g 泡仔姜碎50g 盐、味精、鸡精、仔姜酱、仔姜油、鲜汤、化猪油、色拉油各适量

制法:

1. 把美蛙宰杀冶净，斩成大块，另把鱼头对剖成两半，用流冻水冲洗净，均待用。

2. 锅里放化猪油、仔姜油烧热，投入泡仔姜碎、红小米椒碎和仔姜酱炒香后，掺鲜汤并下美蛙块、鱼头和鲜仔姜丝，煮至鱼头刚熟时，加盐、味精和鸡精调味，出锅装入盛器，撒上青红椒丝点缀。

3. 锅里放色拉油烧热，下干青花椒炝香后，出锅浇在美蛙鱼头上面，即成。

金椒酸辣蛙

原料：美蛙1500g 花甲300g 红美人椒节50g 黄灯笼辣椒酱100g 姜米20g 蒜米30g 葱节50g 香菜、盐、味精、鸡精、白糖、白醋、鲜汤、色拉油适量

制法：

1. 把美蛙宰杀冶净，斩成大块待用。

2. 锅里放色拉油烧热，先下姜米、蒜米、葱节、黄灯笼辣椒酱炒出味道和色泽，掺鲜汤并下入冶净的花甲和美蛙块，煮亩肆约5分钟。等加盐、味精、鸡精、白糖和白醋调好味后，出锅盛入带明炉的长方形

青椒馋嘴蛙

原料：牛蛙1500g 花菜、魔芋条各100g 藕片、土豆片、番茄片、莲白块各40g 青美人椒节250g 红美人椒节50g 干青花椒30g 鲜椒仔姜水1g 姜米、蒜米、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、鲜汤、色拉油适量

制法：

1. 把牛蛙宰杀冶净后，斩成大块，放入鲜椒仔姜水里浸煮熟待用。另把所有的配菜入沸水锅汆一下。

2. 浸锅放色拉油烧热，先下干青花椒炝香，再下姜米、蒜米、青美人椒和红美人椒炒出味道，掺鲜汤烧开后，放入“跳水”后的蛙肉和所有配菜稍煮，加盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味即成。

麻辣诱惑蛙

原料：牛蛙1500g 魔芋条300g 土豆片200g 干辣椒节100g 干花椒30g 混合酱100g 啤酒250g 姜片、蒜片、香葱节各20g 鲜椒仔姜水1锅、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、鲜汤、色拉油适量

制法：

1. 把牛蛙宰杀冶净，斩成大块，然后放入鲜椒仔姜水里浸熟待用。另把魔芋条和土豆片放沸水里汆一汆，捞出来放在盛器里垫底。

2. 净锅放色拉油烧热，先投入干辣椒节、干花椒炝香，再下姜片、蒜片和混合酱炒出香味，倒入鲜汤和啤酒，再下“跳水”后的牛蛙块煮制，其间加味精、鸡精、胡椒粉、白糖调好味，出锅装进垫有魔芋条和土豆片的锅里，撒上香葱节即成。

老坛泡椒蛙

原料：牛蛙1500g 天目笋条100g 藕片150g 土豆片100g 泡美人椒节100g 芹菜节30g 大葱段50g 啤酒500l 鲜仔姜水1锅 姜米、蒜米、泡椒末、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、鲜汤、泡椒油各适量

制法：

1. 把牛蛙宰杀冶净，斩成大块，然后放入鲜椒仔姜水里浸煮熟待用。另把藕片、天目笋条和土豆片入沸水锅汆一水待用。

2. 净锅放泡椒油烧热，下姜米、蒜米、泡椒末和美人椒节炒香出色后，掺鲜汤烧开，下入汆过水的藕片、天目笋条、土豆片和“跳水”后的牛蛙块，煮一两分钟，加味精、鸡精、胡椒粉、白糖调味，最后撒入芹菜节和大葱段，即可装入容器上桌。

海鲜混烧蛙

原料：牛蛙1000g 花甲、青口、基围虾、八爪鱼、扇贝肉各50g 干辣椒节50g 干花椒节10g 姜片、蒜片各20g 香葱节10g 鲜椒仔姜水1锅 混烧酱、姜葱水、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1. 把牛蛙宰杀冶净，斩成大块，然后放入鲜椒仔姜水浸煮熟待用。另把花甲、青口、基围虾、八爪鱼、扇贝肉放进加有姜葱水和料酒的沸水锅汆一水待用。

2. 净锅放色拉油烧热，先投入干辣椒节和干花椒节炝香，再放入姜片、蒜片和混烧酱炒出味，掺鲜汤烧开后，放入“跳水”后的牛蛙块和所有汆过水的小海鲜稍煮，加盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调好味，起锅装入盛器内，撒香葱节即可上桌。

脆皮青椒蛙

主料早掘:青蛙400g

腌制料：美极鲜30g 美极小炒汁20mg 自制蔬菜汁适量

炸粉料：糯米粉和鹰牌粟粉各迅睁轿100g

蒜蓉料：油炸黄金蒜50g 油炸面包糠50g 切细的火腿粒10g 油炸洋葱粒10g 切细的火腿粒10g 油炸洋葱粒10g 油炸甜椒粒10g

椒盐粉：美极鸡鲜粉10g 磨细的汉源花椒粉10g

制法:

1、冶净的美蛙对半改刀放入盆中，加入腌制料腌制20分钟，然后去掉多余水分

2、将腌制好的蛙粘匀炸粉料。另外，为保证炸后酥脆，不能把所有蛙一次性全倒入粉料中拌粉，而是要一一分别轻轻粘匀粉料。

3、净锅入菜籽油或花生油，上火烧至150℃左右时，将粘匀粉料的蛙放入油锅，炸制3分钟左右，待颜色酥黄捞出锅，纳盆撒上椒盐粉和蒜蓉料后，摆至修好型的荷叶上

1、食材：青蛙 、丝瓜 、生姜、大蒜、小葱、料酒、紫苏搏侍带叶、干辣椒 、豆瓣酱 、酱油 、白糖、蚝油 、花椒

2、做法：将备好的青蛙置于清水中清洗干净之后将其切成小块置于一旁沥干净水分之后备用，再将备好的葱姜蒜置于清水中处理干净之后，将葱姜蒜都切成碎末状备用，干辣椒置于清水清洗干净之后切成段备用，紫苏叶切丝，在将丝瓜去皮之后切成块状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的豆瓣酱、姜蒜都置于锅中进行煸谈启炒爆香，等香味溢出之后将备好的青蛙置于锅中加入适量的食用盐进行煸炒，等到青蛙的肉质逐渐收缩之后即可加入适量的清水进行炖煮，在炖煮的过程中可以加入适量的酱油、白糖、耗油、料酒一起进行闷煮，等到闷煮至二十分钟左右的时间之后即可将备好的丝瓜和紫苏叶一起置于锅中继续进行炖煮，一般这个时候青蛙都已经处在成熟的状态，所以等到在闷煮五分钟左右的基芦时间之后等到汤汁逐渐收汁之后即可出锅食用。再在锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的花椒辣椒一起置于锅中进行煸炒爆香，等香味溢出之后即可将其淋在已经闷煮成熟的青蛙肉上，再加上一些葱花末即可食用。

尖椒口水蛙的做法，牛蛙不仅营养价值高，还是美食界中一道美味的菜肴，但是如何将牛蛙做的肉嫩而且不腥是个技术活，其中腌肉是关键，接下来就让我们一起来学习一下如何制作尖椒口水牛蛙美食吧。希望这个菜的味道是你喜欢的味道。

首先将市场买来的牛蛙，摊主已经宰杀处理好了，拿回来只需要把牛蛙清洗干净，然后把牛蛙改刀切成小块，全部切好后装入盆里，开始码味，加入适量盐，嫩肉粉一勺，半勺胡椒粉，料酒2小勺用你发财的左手抓拌均匀，腌制5分钟。

紧接着起锅烧水，水里加入一勺色拉油，在烧制水的过程中，用勺子不停搅动，水烧开之后，下入牛蛙，继续不停搅拌，牛蛙滑熟就用漏勺捞出来沥干备用仔敬。

然后在一个干净的盘子里，摆上黄瓜丝打底，再将牛蛙倒在上面！再准备一个干净的大碗，碗中加入，青红小米辣椒碎和仔姜末，花椒面和辣椒面，鸡精，味精和白糖。倒入渣庆辣鲜露一小碗如戚握，美极鲜一小碗，香油一勺，藤椒油一小碗，然后用勺子充分搅拌均匀！

紧接着就把调好的酱汁淋在牛蛙上面，再撒上白芝麻，迷人性感的葱花，这样一道麻辣鲜香的尖椒口水蛙就制作完成了。