臭豆腐牛蛙的做法？

一、臭豆腐牛蛙的做法？

剁椒牛蛙蒸臭豆腐的用料

牛蛙

2只

臭豆腐

8块

盐

5克

糖

2克

生姜汁

3毫升

白胡椒粉

2克

料酒

5毫升

生抽

10毫升

淀粉

5克

蒜蓉剁椒酱

30克

剁椒牛蛙蒸臭豆腐的做法

步骤 1

牛蛙让摊贩帮忙宰杀去皮，拿回家后用流动的水冲洗，撕掉黑膜洗去血丝，剪或者剁成小块，沥干。

步骤 2

准备腌制牛蛙的调料，把盐、糖、生姜汁、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉混合均匀，和牛蛙一起抓拌均匀，腌制20分钟左右。

步骤 3

臭豆腐稍稍冲洗一下，轻轻依次摆放在稍有深度的圆盘里。

步骤 4

再把腌制好的牛蛙摆放在臭豆腐上面，淋上蒜蓉剁椒酱。

步骤 5

锅里烧水，水开后，把盘子放入锅里蒸20分钟左右即可。

步骤 6

完成，开动啦

主料：牛蛙600克、青笋100克、鸡腿菇100克

辅料：油100克、馋嘴酱30-50克、葱蒜末各10克、鲜汤500克、鲜花椒5克、辣椒段5克

腌料：嫩肉粉3克、盐2克、蛋清1个、淀粉30克

做法：

1.牛蛙去皮，切成小块后加入腌料腌制上浆；

2.青笋、鸡腿菇洗净切片入锅焯水清炒后垫底，臭豆腐切片；

3.锅下色拉油，四成热时下牛蛙滑油备用；

4.锅下油50克，六成热时下葱、蒜末、馋嘴酱臭豆腐翻炒匀，加入鲜汤下入牛蛙中火烧开；

5.添加适量盐、味精，勾一些芡，之后盛出入盆；

6.另起锅下老油50克，下入鲜花椒、辣椒段跑油后泼在牛蛙盆内即成。

二、剁椒牛蛙的做法 剁椒牛蛙怎么做

步骤1

准备食材：牛蛙200克、剁椒50克、泡椒30克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、料袜迅酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、油适量。

步骤2

姜切片。

步骤3

蒜切片。

步骤4

葱切段。

步骤5

泡椒切段。

步骤6

牛蛙剁块。

步骤7

将牛蛙放入碗中，加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制1小时。

步骤8

起锅倒油，油温7成热下入牛蛙炸2分钟后盛出。

步骤9

锅中倒少许油，放入姜片、蒜片和葱段爆香，搜顷再加入剁椒、世好陆泡椒、生抽、少许清水和炸制好的牛蛙，翻炒均匀，稍微煮2分钟即可。

三、疯狂剁椒牛蛙的家常做法大全怎么做好吃视

食材与明细

牛蛙三只

剁椒半碗

野山椒半兆歼碗

葱适量

大蒜适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

生抽适量

糖适量

干淀粉适量

难度普通

时间十分钟

口味中辣

工艺炒

疯狂剁椒牛蛙的做法步骤

1.

准备好主料和配料

2.

把牛蛙切块，不用太小，做出来比较美观~

3.

搁一勺半盐,半勺糖,一勺胡椒粉,少许鸡精、料酒,干淀粉腌制两个小时左右

4.

锅中烧油,能没过牛蛙即可.油温9成热下牛蛙,用铲子轻轻推,避免粘连

5.

五分钟后盛出

6.

锅中留底油放入大蒜扁制出香味后放葱

7.

倒入剁椒、野山椒和泡野山椒的水,没有的话可以加少许水

8.

点入少许生抽

9.

倒入炸制好的牛蛙

10.

翻炒搅匀稍微炖一会（喜欢吃辣可多加水炖一会,这样慎猜橘辣味会更强宽团烈一些）

11.

盛出装盘

四、剁椒牛蛙怎么做，酒店

原料： 牛蛙500克，剁椒50克，白糖3克、胡椒粉3克、姜米5克、蒜粒3克、料酒10克、味精3克、色拉油40克

制法： 1、牛蛙宰杀治净，剁成2厘米见方的块，入碗中备用。 2、锅人油烧至四成热，入剁椒、姜米、蒜粒炒香，加白糖、胡椒粉、味精、料酒炒匀，倒入碗中与牛蛙拌匀，上笼蒸制15分钟即可。

五、香辣炒牛蛙 怎么做？

原料：

牛蛙250克，干辣椒100克。

辅料：

郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。

做法：

1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。

2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。

3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。

tips：

用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。