请问什么小麦最有营养价值，最好呢？

一、请问什么小麦最有营养价值，最好呢？

跟小麦品种关系不大，当然越古老的品种，越适合人的身体，越新近发明的品种，人体越难以吸收和消化。问题不在于小麦的品种，而是我们要知道，小麦的主要营养都藏在哪里？在胚芽里面。一吨的小麦才能提取1公斤的胚芽，现在大型面粉加工厂有这个设备，他们为了谋取更多利润，会把胚芽提取出来，在把提取后的麦子磨成面粉去卖。我们看超市里面小麦胚芽的价格，由于营养价值特别高，都要卖到几百块1斤。

二、山药是撒子？是不是土豆、、

不是的

马铃薯概述:

马铃薯(Solanum tuberosum)又名土豆、洋芋、山药蛋等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物，因其营养丰富有“地下苹果”之称。

马铃薯产量高,对环境的适应性较强，中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大,约占全国总面积的1/3。黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。

利用块茎无性繁殖时，种薯在土温5～8℃的条件下即可萌发生长，最适温度为15～20℃。适于植株茎叶生长和开花的气温为16～22℃。夜间最适于块茎形成的气温为10～13℃（土温16～18℃），高于20℃时则形成缓慢。出土和幼苗期在气温降至-2℃即遭冻害。

开花和块茎形成期为全生育期中需水量最大的时期，如遇干旱，每亩每次灌水15～20吨是保证马铃薯高产稳产的关键技术措施。

马铃薯一般在亩产1330～1650千克的情况下约吸收氮6.65～11.65千克,磷酸2.8～3.3千克和氧化钾9.3～15.3千克。马铃薯虽能适应多种土壤,但以疏松而富含有机质的(pH5.5～6.0)黑土最为理想。密度每亩保苗不能少于4000株。

山 药

山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。

山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

所以，山药是一种健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造破坏，有利于达到减肥目的。

三、小麦的营养价值 小麦的作用和功效有哪些

【传统应用】

主治神志不宁、失眠等病症。

本品常用于以下传统方剂：①甘草小麦大枣汤（《金匮要略》）：甘草、小麦、大枣，治疗妇人脏躁，悲伤欲哭，烦躁不安；②验方(《饮膳正要》)：白面，炒焦黄，每日空腹调服，治疗泄痢胃肠不固；③验方(《太平圣惠方》)：白面，炒黄，醋煮为糊，涂于乳上，治疗乳痈不消；④验方(《养老奉亲书》)：小麦、通草，治疗老人五淋。

【主要成分】

（一）小麦。

1.营养成分每100g小麦中含淀粉53～70g，蛋白质约11g，糖2～7g，脂肪约1.6g.粗纤维约2g；还含钙、磷、铁，微量维生素B等。

2.脂肪油 小麦脂肪油为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。

3.其他小麦尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶。

（二）小麦胚芽

小麦胚芽主要含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。

采用合理工艺制备面粉，可得小麦胚芽。麦胚芽是小麦中营养素最集中的部位。蛋白质含量可达30%，脂肪含量为13. 9%，维生素和矿物质含量约为面粉的10倍，并含维生素E、B1、B2、钙、镁、锌以及不饱和脂肪酸等。

小麦胚芽还含植物凝集素。

（三）小麦麸皮

小麦麸皮含丰富的粗纤维。

【药理作用】

（一）增强脑功能和镇静作用

小麦胚芽具有增强细胞活力.改善人脑细胞功能，增强记忆，尚有镇静作用以及抗衰老作用：

小麦胚芽还具有预防心血管疾病的作用。

（二）降脂作用

小麦胚芽具有降低血脂的作用。可使小鼠高脂血症模型的血清胆固醇和甘油三酯的

含量明显下降。小鼠灌胃可使肝组织中的脂质和过氧化脂的含量显著降低。

【临床应用】

1.治疗妇女更年期综合征的烦躁不安、升火易怒、失眠头晕等症状。

2.治疗慢性腹泻。

3.治疗高脂血症。

4.外敷治疗皮肤感染性疾病，如丹毒、疮疖、乳痈等。

【剂量与用法】

临床常用剂量：15 --30g。

大剂量：30～60g。

使用方法：水煎服，外敷。

【临床体会】

（一）小麦概说

小麦，作为世界上最主要的粮食，也是我国北方地区的主要粮食。我国药用首载于汉代《金匮要略》和晋代《本草经集注》上。小麦种子的各个部位都入药，有小麦、浮小麦、麦芽、麦曲、麦麸、面粉，而且药性和功效都不相同。

《本草拾遗》记载：“小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉。故麦凉，曲温，麸冷，面热。”《本草纲目》记载：“新麦性热，陈麦平和。”

现一般说来，小麦性平，一说性凉，有养心安神功效；浮小麦性凉，有固涩敛汗功效；六曲含面粉，性温，有消食和胃功效；麦芽性平，有消食回乳功效；麦麸性寒，有清热凉血功效；面粉性温，一说热，有补虚益气功效。

小麦、浮小麦、六曲、麦芽四味药都是煎汤饮服的。上述的主要成分是小麦面粉的营养成分。经煎煮，小麦的营养成分如淀粉、蛋白质、粗纤维等大多凝固了，没有溶解在汤液内。能溶解于水的除少量营养成分外，还有许多其他成分。因此，汤液内的成分应与营养成分有所区别。作为中药用来治病的成分，与作为充饥营养的成分应是有所区别的。

麦麸和面粉作为药物水调后，成为糊状或饼状，是外用的。如果烧熟后是用来充饥

营养的，而不是治病的。

（二）小麦的药用

浮小麦、麦芽入药，已在有关章节中介绍过。

1.治疗更年期综合征张仲景甘麦大枣汤治疗“妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，象如神灵所作，数欠伸，甘麦大枣汤主之”。

藏躁一证现一般都认为与妇女更年期综合征和神经官能症相类似。其主方为甘麦大枣汤，这方面的疗效可能与小麦增强大脑功能和镇静作用有关。仅用方中这三味药药力是不够的，现临床常在此方基础上加入更多的宁心安神药，如龙骨、龙齿、牡蛎、夜交藤、炒枣仁、莲子心、黄连等，而且治疗虚汗用浮小麦比小麦更好。

更年期综合征调节高血压和内分泌，还需另外遣药。

2.关于保健功效，小麦胚芽和麸皮中所含的粗纤维、维生素、矿物质等，具有抗衰老、防治心血管疾病和癌症等保健功效。并且小麦胚芽的降脂作用也是显著的。所以面粉不宜精制，粗制一些，具有保健功效的营养成分会更加多一些。

【不良反应】

（一）传统文献

《本草纲目》：无毒。

（二）临床观察

小麦无毒。在常规剂量内水煎服没有不舒服反应。长期服用或大剂量服用也没有明显不良反应。