驴肉火烧焖子怎么做才好看有弹性

一、驴肉火烧焖子怎么做才好看有弹性

驴肉火烧

主料低筋面粉200克 驴肉100克

辅料牛奶110克 水20克 黄瓜1根

调料酵母(干)2克 甜辣酱20克

驴肉火烧的做法

1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟

2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶

3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）

4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大

5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼

6.最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉

7.开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出

8.将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉

9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可

10.取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可

烹饪技巧 1、用温水先化开酵母再和入面，是万无一失的做法，可以更好地激活酵母的活性，加快发酵速度．而且，可以避免直接加入酵母，但揉面欠缺导致的部分酵母颗粒浮于表面不融的现象

2、先蒸后烤，可以保证皮儿脆和组织的松软．我试过直接烤的，再怎么努力也不如这种做法口感好

3、熟驴肉，是在驴肉火烧店买的，回来直接入菜，或做饼夹吃，很方便

二、想学做驴肉火烧驴肉焖子的做法驴杂汤怎么做

方法/步骤

1

将淀粉放入水中搅拌均匀加入适量的盐。葱姜蒜切末备用。

2

开火锅中多放点油，放入花椒大料炸出香味，加入适量的水。

3

大火将水烧开，将搅拌好的水淀粉均匀的倒入锅中。

4

将葱姜蒜末放入锅中，继续去搅拌均匀。

5

直至熬制透明焖子就熟了。在倒入盆中将花椒大料挑出放凉就可以了。

三、为什么驴肉火烧加闷子比香菜更香

山东定陶焖子是山东鲁西南地区尤其是定陶县的特色风味小吃，在定陶县可谓人人尽知。由上等地瓜淀粉做成，香滑可口，富有弹性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤 又香，又辣，又酸，简直是绝了。在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道采汤，口感劲道爽滑，味道和配料相互辉映，真乃鲁菜系之一奇葩。驴肉火烧是保定著名小吃，和保定三宝（王铁匠铁球，保定面酱，保定春不老）并驾齐驱。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。本文主要介绍保定驴肉火烧的简介，历史传说，保定驴火指南，制作工艺等

四、驴肉火烧闷子能放冰柜吗

可以放冰箱冷藏。

可以把驴肉火烧焖子放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，但是不能长时间保存，会变质。