西门塔尔牛肉和黄牛肉的肉质区别?
西门塔尔牛肉和黄牛牛肉的区别可以从两方面来分析,第一,西门塔尔牛体型比较大,他肉的部位分解来体型也是比较大,肉丝组织纤维粗糙,颜色有点粉白,肉质水分重,手感沉重,价格便宜。黄牛的体型,比西门塔尔牛的体型小很多,肉的部位分解来体型也小,肉质纤维细腻紧实,颜色光亮鲜黄,摸上去的手感有弹性,看上去就有食欲。我们这里的黄牛肉,现在疫情期间嘛,42一斤,价格也还合理。
第二,口味上,西门塔尔牛肉口感很柴,就是咬上去很僵硬,干硬,那种感觉,牛肉味淡,吃着吃着就不想吃了,煮熟牛肉颜色粉白。黄牛牛肉,煮熟的牛肉,越吃越香,有Q性柔忍性,有嚼劲,口感鲜甜美味。颜色偏深一点。
土黄牛能配西门塔尔吗
土黄牛一般不可以和西门塔尔牛进行配种,若要用黄牛和西门塔尔牛配种,建议选用鲁西黄牛(要挑选体格比较大的)等品种,当两者进行杂交后其后代具有较为显著的优势。西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区,它是一种乳肉兼用品种,但是由于其产乳量高、产肉性能以及役用性能也比较好,因此也能作为乳、肉、役兼用的大型品种。
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