湖南冬至吃什么

一、湖南冬至吃什么

湖南冬至吃冬至肉。

每到冬至前后，湖南人就忙开了，将答链鸡鸭鱼肉杀了后，把肉阴干，称为冬至肉。有俗话说“吃过冬至肉，身体赛牛犊”。

湖南人习惯在冬至前后制腊鱼腊肉，将各种的畜禽肉用盐腌四五天，肉稍微风干后将肉一块块悬挂在当风之处晾干，这样处理过的肉，带着一股淡淡的香味，可以贮留到隔年夏天都不会腐败，肉质变得紧致，嚼劲十足，吃起来香味浓郁。

冬至介绍：

冬至，又称日南至、冬节、亚岁等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。

冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。冬至习返喊俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在漏举野中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。

湖南冬至吃冬至肉。

湖南人过冬至，会杀鸡宰猪，把肉阴干，称为冬至肉。

有俗话说“吃过冬至肉，身体赛牛犊”。长沙城乡居民习惯在冬至前后制腊袭行档鱼腊肉，将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干，然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤，或挂柴灶上熏烟，至其色金红，叫“冬腊肉带让”，可拍乱贮留至次年夏日不腐。

二、湖南立冬的风俗吃什么

湖南立冬吃立冬肉、萝卜、猫乳等传统食物。

1、萝卜

长沙人曾有俗语“萝卜上街，药铺关门”。萝卜是一味养生的好药。不喜欢肉食的人，可以吃萝卜。好吃的萝卜，就是在立冬以后上市的。

从“萝卜赛过小人参”到“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这一句句民间俗语足以说明萝卜在我国食疗文化中的重要地位。

2、立冬肉

湖南人过立冬，会杀鸡宰猪，把肉阴干，称为立冬肉。俗话说“吃过立冬肉，身体赛牛犊”。

长沙城乡居民习惯在立冬前后制腊鱼腊肉，将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干，然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤，或挂柴灶上熏烟，至其色金红，叫“冬腊肉”，可贮留至次年夏日不腐。湖南人最爱吃腊肉，有一种独特的腊肉情节。

3、猫乳

立冬日做霉豆腐，俗称“猫乳”，为长沙地方特产之一。常见的食物腐乳，在湖南很多方言称“猫乳”。这是因为在方言中“腐”和“虎”同音，人们忌讳说凶猛动物，而猫和虎很像，遂称“猫乳”，反映的是一种趋吉避凶的心理。

湖南立冬的习俗

1、迎冬

立冬与立春、立夏、立秋合称四立。代表了每个季节的开始。是一个非常重要的姿手兄节日。辛苦劳作了一年，这立冬这天会好好犒劳自己，谚语“立冬补冬，补嘴空薯大”就是最好的比喻。晋崔豹《古今注》：“汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。”一迹袭次可见，在立冬这天，人们会进行一些很有仪式感的事情，祈祷来年越来越好。

2、祭冬神

传说冬神玄冥，皇帝之孙也。其身形怪异，能刮起使人得疫病的“厉风”。故立冬之时，天子率众臣祭玄冥于北郊，以求冬神庇佑，无生大事，平安过冬。即使是现在，也有立冬这天祭拜先祖的传统。

3、沐浴贺冬

贺冬亦称拜冬，在汉代即有此俗。宋代每逢立冬，人们便会沐浴更衣，庆贺往来，一如年节。到了清代，大户人家会在这天沐浴更衣，换上华服去拜见尊长亲友，细民男女，亦必更鲜衣以相揖，谓之拜冬。

三、鲁西黄牛可以放养吗？

山东的鲁西黄牛适应性很强，可以放养，也可以圈养，湖北，湖南，福建。广东，云南都有养殖鲁西黄牛的。

鲁西黄耐皮牛这个品种，经过改良杂交，适应性较广，纯种昌巧差的鲁西黄牛很少了，原种只有山东农大宽岁牧业肉牛养殖场有，其他就不好说了。买点改良黄牛回家养殖就可以，真正的鲁西黄牛走的是高端市场，市场前景很大。南方放养适合的肉牛品种 鲁西黄牛 利木赞牛 圈养放养都可以

鲁西黄牛，人们又叫它“鲁西南大黄牛是我国中原黄牛四大品种之一。主要产于山东省的德州市，菏泽市、济宁市等地区。鲁西黄牛的哺乳期通常为6个月，犊牛期就是指初生到6月龄这段时间的小牛。由于肉牛犊牛一般在农户家分散饲养，每户的饲养量又少，因此往往采取粗放型管理。放养时需注意如下：

1.及早补饲：及早补饲就是给牛犊尽早补充饲料。小牛犊出生以后，一般依靠母乳喂养，在犊牛出生一个月内，母乳还能满足犊牛的生长发育需要，但一个月以后，单靠母乳的营养已经不能满足它的生长需要了，这时，必须及时补饲。未经过补饲的6月龄犊牛，体重一般多在100至120公斤，而通过补饲的犊牛体重可达160至180公斤。

2.

一个月的小牛犊，就基本上可以吃一些干草和精料的混合物了。随着牛犊采食量的增加，必须保证充足的饮水。牛犊长到60天的时候，开始加喂青贮饲料皮孝则。

3.运动与放燃棚牧：犊牛从出生后8至10日慎前起，一般采取犊牛自由运动的方式，给犊牛一定的空间，它就会在自己想运动的时候跑几圈。如果牛犊出生在温暖的季节，可以每天在室外进行放养，如果是寒冷的冬季，就必须在牛舍活动，防止小牛犊因为受到风寒而生病。

四、湖南冬至吃什么

湖南冬至吃：冬至肉、八宝糯米饭、汤圆、馄饨、冬至酒。

1、冬至肉：湖南人过冬至，会杀鸡宰猪，把肉阴干，称为冬至肉。有俗话说吃过冬至肉，身体赛牛犊。长沙城乡居民习惯在冬至前后制腊鱼腊肉，将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干，然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤，或挂柴灶上熏烟，至其色金红，叫冬腊肉，可贮留至次年夏日不腐。

2、八宝糯米饭：湖南长沙、株洲等地，冬至的习俗则是吃八宝糯米饭或者糯米糍粑。选糯米、桂圆肉、红枣、莲子、杞子、核桃仁、松子、山药和冰糖。将材料混合同糯米蒸熟，也可淋桥燃上用牛奶或豆浆加雪耳煮成的甜汁进食。

3、汤圆：吃汤圆，除了表示太阳逐渐回来，也代表团圆的意思。湖南人冬至喜欢吃汤圆，叫做添岁，一家人围坐在火盆边吃汤圆，唠唠叨叨说些陈年往事，敏禅虚温馨的感觉会在汤圆的热气中升腾。

4、馄饨：由于冬至曾为农事节气之首，有其特殊内涵，史称冬至为亚岁，长沙俗谓冬至大如年。冬至前一天叫小至，小至之夜，旧袭蠢有全家团圆聚晚宴，叫二除夜或冬除。有的晚宴上吃馄饨，馄饨与浑沌谐音，意谓冬至为开天辟地的纪念日，取浑沌初开，乾坤始奠之说。

5、冬至酒：冬至又称冬节，长沙旧有聚族人于宗祠祭祖的习俗，届时杀猪宰羊，大办冬至酒。举行祭祀仪式时，年长者不惜远道跋涉回乡，入祠祭祖。