青椒炒肉，肉怎么炒比较鲜嫩一些

一、青椒炒肉，肉怎么炒比较鲜嫩一些

先把辣椒煸炒下再放到一边待用，然后再次将锅内倒入油烧至6成热即倒入肉快速翻炒几次，期间放入盐味之类的调料，炒至7成熟在跟刚才的辣椒一起翻炒至9.5成熟快速出锅.

二、请问辣椒炒肉丝怎么炒才能好吃呢？

谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----青椒炒肉丝

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 去寒暖胃，温中和气

基本材料 青椒丝、猪肉丝各100克，植物油5克，味精及盐适量。

制法：炒锅内放油烧至六成热，放入肉丝，翻炒两遍后加入青椒丝、盐及味精，炒片刻即可。

功效：去寒暖胃，温中和气。

用法：佐餐食用。

应用：适用于胃中有寒，纳食欠佳者。

三、怎么做青椒炒肉放久青椒不变色

怎样做青椒炒肉放久后青椒不变色

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

辣椒炒肉的做法 辣椒炒肉怎么做

材料 猪前腿瘦肉、湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ）， 肥肉少许、拍蒜子。 酱油、盐、味精、菜籽油。 做法 瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。 小诀窍: 简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。； 不要又是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。。。。

青椒炒肉的做法

把肉切成丝或片，放些芡粉兑点儿凉水搅匀，青椒也切成丝。

炒锅里注入油烧热，放入准备好的肉丝（片），用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用，锅里留下少许油，放入青椒翻炒一小会儿，再放入肉丝一起翻炒，放入盐和味精，起锅装盘。

我家一直这么炒，估计许多家庭都差不多吧，暂时还没有去想过什么创新的炒法。

最好吃的湖南农家小炒肉（也就是青椒炒肉）

把辣椒切成片，要用那种不打得青辣椒，一个辣椒切成三块就行了。现将辣椒放入锅中煸炒至七成熟，放少许盐。把猪肉切成小块，最好是有点肥肉的那种，用少许芡粉抓匀备用。

再起锅放油，将肉放入暴炒，放盐，放点黑豆豉也好，再将辣椒放入同炒，起锅前放入鸡精，记住这个菜一定要油多。

辣子炒肉怎么做？

在我们重庆的话是这样做的，有青椒炒的种，也有红的干辣椒炒的。大同小异，简单

青椒炒的鸡丁或肉丁：先倒油下姜肉爆干些，但不要太焦，也不要太湿。放点豆办酱，花椒，大蒜，少许老抽，盐，最后放青椒，侍青椒炒熟，爆香，放入鸡精就可以起锅了。对了肉丁生的时候可少放点盐码一下，这样更入味。

如果是用红椒炒，那就叫辣子鸡，肉要爆干点，放青椒的时候放红椒，不要放豆办酱。总的说来要干些，焦些。

这是我平时的做法，他们都说很好吃，你试一下

四、尖椒炒肉

尖椒炒肉丝

主料 ：

猪肉、尖椒

调料 ：

油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

做法 ：

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。

2、尖椒切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入尖椒丝炒匀，出锅加明油即可。

要点 ：

1、肉一定要先码味。

2、尖椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

五、辣椒炒肉怎么做好吃?

酱油多点 放点水淀粉 嫩点