一、羊角包怎么做?
材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水约120毫升(可以用牛奶代替 这样奶味比较浓些)、
奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋黄1个;
做法:
1.将奶油提前软化至室温,面粉过筛;
酵母先放入2大勺牛奶中搅匀,然后慢慢倒入到混合的两种面粉中,加入白糖、盐、以及软化好的奶油,将这些材料均匀的揉成团;
2.成团后静置20分钟,或者放入保鲜袋进冰箱15分钟,让酵母充分发酵;
3.20分钟后 拿出面团揉一下,排除内部空气,然后再次静置,等待二次发酵;
待面团二次发酵后,将面团擀成长片状;
4.用刀将面片切成宽约8厘米,长约20厘米的长条状
我做的是迷你的么 所以是这个赛斯 大小可以根据自己的喜好按照这个比例调整 也许你喜欢恐龙角呢哈
然后沿长方形的对角线切成两个三角形
5.在底边垂直的切约3厘米的口 这个口的长短 决定了最后羊角的开口大小
握住三角形的两个底角轻轻的往上卷起;
再拉住上面的角覆盖过来 由上往下的卷起
6.可以将成平稍稍作整理 再静置约20分钟 进行最后一次发酵,最后刷上蛋液
进烤箱180度 约20分钟即可。
二、奥尔良鸡肉包子怎么做
奥尔良鸡肉包子的做法
把鸡胸切块,用新奥尔良腌料腌制一个小时以上
腌肉的同时,把面发好,用温水和面,大概一个小时就发好了
面发好了
水开后蒸10分钟
三、羊角包如何做?
主料:高筋粉(200克)、低筋粉(40克)、鸡蛋(1个)、黄油(130克)、牛奶(100克)
辅料:糖(35克)、盐(2克)、酵母(5克)、黄油(25克)、鸡蛋液(适量)
用时:1小时40分钟
热量:
做法步骤
1.把牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、低粉、酵母依次放入面包机桶中。
2.选择和面程序,设定20分钟,启动面包机开始和面。
3.和面10分钟时加入25G黄油继续和面。
4.面团和到光滑的扩展阶段即可,室温下发酵半个小时。
5.把静置好的面团擀成长方形片状,放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。
6.切130克黄油,尽量切成规则的四方形薄片,室温下放置10分钟。
7.把回温10分钟的黄油包入保鲜膜,用擀面杖轻轻地回来敲打,正面两面交替着敲,敲到黄油片大约3mm,摸上去稍软时,擀成厚约2mm的薄片。
8.取出冷冻好的面片放在撒干面的案板上,把黄油放在面片的一侧。
9.另一侧面皮折上来,包裹住黄油,边缘捏紧。
10.用擀面杖轻轻向外敲打面片,正反两面都要敲打,面片向外延展后慢慢擀长。
11.擀好的面片从三分之一处折过来。
12.再把另一侧折上来,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。
13.取出冷藏松弛好的面团,继续用擀面杖轻敲擀开,重复刚才的折叠冷藏步骤,至少折叠3次。
14.把折叠好的面坯擀成2mm后的面皮。
15.切成底长5cm、高15cm的等腰三角形。
16.底中央切1厘米长的口,刷上蛋液,撒适量砂糖,卷成羊角状,表皮刷蛋液,撒砂糖。
17.所有面包做好后,室温下发酵半个小时。
18.烤箱预热180度,放中层烘烤20分钟。
烹饪技巧
黄油软化有两种方法,一个是加温,另一个是敲打,硬硬的黄油经过反复敲打后会变的柔软。
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