羊肉串的制做方法

一、羊肉串的制做方法

羊肉串的材料：

新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐

羊肉串的做法：

1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；

4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；

6、一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。

二、原味羊肉串的做法大全

羊肉串的做法

主料

羊肉

400g

辅料

橄榄油

适量

盐

适量

白糖

适量

孜然粉

适量

孜然粒

适量

辣椒粉

适量

蒜蓉

适量

步骤

1.先备好食材，将羊肩肉切成小块。

2.还有调料：白糖、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。

3.羊肉盛入器皿内，倒入调料。

4.用手抓均匀，让它充分入味。

5.最后再放入少许蒜蓉。

6.继续用手抓均匀，然后腌着约两小时。

7.再用干净的竹签将它串起来。

8.烤盘铺上锡纸，将竹签架好之后放入烤箱。

9.200度烤15分钟左右。

10.取出来刷一层橄榄油，再撒上少许孜然粒，继续再烤约十分钟即可取出。

小贴士

烤羊肉串最好用羊肩肉，只有少许肥，而且肉特别嫩滑。

三、新疆烤羊肉串腌制

材料：羊肉，葱，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒

做法：

1、羊肉洗净，控干；

2、切成均匀等大的肉块；

3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；

4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；

5、烤箱230度预热5分钟，烤羊肉串把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟；

小诀窍:

1、羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；

2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在腌制的时候一并添加；

3、烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；

4、关于调味，烤羊肉串可以根据个人的口味自行调节；

5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。

方法二：

原料：羊里脊(后腿)肉1公斤。调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。

烹饪方法：

1、将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。

2、在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。

3、把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。

4、双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。

5、葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。

四、羊肉串怎样做好吃？肉怎样做好呢？

印尼式的羊肉串（SATE）腌制法：羊肉腿部肉一斤切小块（也可切片），用香茅末（一至两枝）、红葱末少许、姜末约半茶匙、孜然少许、柠檬叶丝（一两片）、少许糖或蜜糖一个半茶匙生粉腌制约一小时便可快开始烧烤了。注：也可用咖喱粉、红葱末、姜末、柠檬叶丝（可用柠檬皮屑代替）糖和生粉腌制做成咖喱味。

五、羊肉串怎么做?

把羊肉切成小块，用钢钎川成串，在到木炭炉上烤