羊肉汤用什么煮

羊肉汤用什么煮

做法如下：

1）将洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快开改中火并用汤勺偶尔翻搅使血沫尽量都浮上水面，待水烧开后，转小火，并撇去浮沫；

2）保持小火，锅内只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千万不要放料酒因为不是红烧；

3）大概一个半小时左右可煮熟，但肉不是很烂，再多煮一会儿，时间有自己定，煮烂为止，能轻松咬动肉为最佳，煮到一半时可加盐；

4）出锅时在碗底放少许香菜沫，用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可。（出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃，但别放多，否则汤会发甜。

注意：

（1）此法建议用羊肉做，牛肉建议红烧。

（2）肉还没炖烂水如果太少可加水，但一定加热水。

煮羊肉里面都放些什么？

主料：山羊肉1200g 

辅料：油适量、盐适量、白糖适量、冰糖适量、老抽适量、黄酒适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老干妈油辣椒适量

步骤：

1、准备好焯好的山羊肉，

2、锅里油热，放入山羊肉，

3、加料酒，白糖，老抽煸炒上色，

4、取高压锅，放入山羊肉，

5、放入姜，葱，八角，桂皮，香叶，适量清水，

6、放入冰糖，黄酒，

7、放入2勺老干妈油辣椒，

8、盖上锅盖，大火煮至上阀，

9、小火焖煮50分钟，关火，稍微冷却一下打开锅盖，

10、取炒锅，把高压锅里的山羊肉与汤汁全部放入，

11、加些盐，大火收汁，

12、撒些香菜即可上桌。