辣汁羊排怎么制作？

一、辣汁羊排怎么制作？

辣汁羊排的做法

1.先用利器把洗净控干的羊排反正面扎上许多眼儿（我用的尖剪刀）

2.把甜面酱2匙、咖喱粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、盐、糖、料酒铺在羊排上

3.葱姜蒜剁成碎末撒在调料里

4.把所有的调味品混合均匀，抹遍羊排全身并多给羊排做会儿按摩

5.然后把味好的羊排收在保鲜袋中封好，入冰箱保鲜间放置一天一夜

6.烤箱预热，把羊排用锡纸包好，平铺放在烤盘上

7.上下火180度烤50分钟，打开锡纸

8.200度继续烤20分钟，翻面，再烤20分钟

9.待表面汁水收干，即可出炉

烹饪技巧：

1、调味可根据个人喜好调整。

2、在羊排上扎眼、给羊排按摩、入冰箱放置1天一夜，用锡纸包着烤，其实都是为了让羊排更入味。

3、打开锡纸后，再用高火烤，一是为了收干汁水，二是为了增加羊排表面酥脆的口感。

二、香酥羊排的做法，香酥羊排怎么做好吃，香酥羊排

主料

羊排

500g

辅料

大葱

适量

精盐

适量

孜然面

适量

辣椒面

适量

料酒

适量

步骤

1.准备原料：已经洗好的羊排

2.葱切碎

3.羊排中放入葱碎、精盐、料酒腌制

4.油锅放宽油，把羊排放入，小火温炸至熟

5.再大火复炸一下即可出锅，撒上孜然面、辣椒面

小贴士

三、外焦里嫩的羊排怎么做

用料  

小羊排    若干    

盐    两勺    

鸡精    两勺    

生抽    三大汤勺    

醋    一勺    

料酒    一勺    

香油    两勺    

辣椒粉    依据个人口味 我和老公爱吃辣 很辣那种 所以我放了满满一水杯辣椒粉    

孜然粉或孜然粒    若干    

黑胡椒粉或黑胡椒粒    若干    

植物油    若干    

蒜蓉辣酱    一袋    

辣烤羊排～外焦里嫩的做法  

四、怎样做又酥又辣羊排

孜然羊排

材料孜然，盐，辣椒，料酒，姜片，葱段

做法1.羊排洗净，切成块，块的大小随你便。

2.汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。

3.炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了，作为下酒小菜很不错哦~ 也可以放入大蒜一起煎~

香辣羊排

材料羊腿，盐，酱油，料酒，姜片，油，孜然粉，辣椒粉

做法1.将羊腿上的绒毛拔干净，剔出骨头；

2.剔骨后我将它到火上过了下，那绒毛就全部没了，用盐，酱油，料酒，姜片腌制两小时；

3.然后放到锅里煮，半小时后用筷子戳来鉴定生熟；

4.鉴定结果，筷子眼处不冒血水就可以捞出来了，平锅烧少许油，将羊排放入小火慢慢煎香，千万别煎糊了；

5.煎好后的最后一步，将羊排摆到盘子里，在面上撒孜然粉，辣椒粉，然后进微波炉中火一分钟，听见吱吱油响，香味漫出来就可以了～

6.用酱油调点汁淋边上就开吃吧

法式风味香料羊排

材料小羊肋排4块、鲜迷迭香1根、法香碎（Parsley）1大勺、大蒜2瓣、面包粉50克、黄芥末酱2勺、橄榄油2大勺、盐和黑胡椒碎适量。

做法1、羊排清洗擦干后两面撒上盐和黑胡椒碎腌制20分钟左右；

2、把蒜末、法香碎、迷迭香碎、面包糠和1/2小勺盐一同放入碗内，倒入橄榄油搅拌均匀备用，有新鲜的香草当然是最好，这样香味比较浓郁，没有就用干的代替；

3、锅中倒入2大勺油，待油温5成热时，放入腌好的羊排，大火把肉汁封住，煎至两面都呈金黄色，不用煎熟喔，待会还要进烤箱烤；

4、煎好后的羊排表面涂抹上黄芥末酱；

5、然后均匀的沾上香料面包粉，稍为压实，放入铺有锡纸的烤盘上，200度烤10分钟左右即可（烤羊排的时间和熟度按个人喜欢来决定～）。

奇香羊排

材料羊排400克调味料酱油1小匙，料酒1小匙，盐适量，糖1小匙，花椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精1小匙

做法1、把羊排用沸水汆烫以煮出脏物，捞出后用所有调味料腌制30分钟。

2、锅烧热后用旺火将1000克油烧熟，然后撤火冷却到七成热后，放入羊排(油一定要开了后冷却，这样比较好控制温度，不容易煳)，炸至金黄，再把火力开大，炸2分钟，内部熟透即可。

五、胡羊排的做法

羊排的做法

材料

法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香

做法

1、胡萝卜切滚刀块备用；

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；

5、下入羊排大火翻炒至出香味；

6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；

7、转中火炖煮40分钟；

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。