怎样辨别 羊肉质量好坏

一、怎样辨别 羊肉质量好坏

羊肉品质的好坏，受品种、年龄、性别、营养水平和屠宰季节等诸多因素的影响。对于羊肉品质的要求，常常会随着人们的习惯和爱好的不同而不同。但一般来讲，对于好的羊胴体，人们都要求其颈部和腿部较短，骨骼较细，躯体宽深，肩、背、腰和臀部宽平深，肌肉丰满发达，色泽以浅红为准。而且要求其肌肉表现为细致柔嫩，肉块很紧凑和美观。将胭体倒挂起来，两后腿间应呈明显的“U”字形，而不应呈“V”字形。脂肪色要白，量要适中．其皮下脂肪应均匀地分布在服体的整个表面上．背脂厚度应达3厘米以上，但不宜过厚。羔羊肉以达0.5 一0.8厘米为最好。大羊肉以达0.5-1.5厘米为最好。

二、怎么才知道自己买的羊是好的阿？

先瓣开嘴看牙看是否年轻、再看身上是都带有一些小疾病

三、祁黄羊去私》通过那两件事表现黄羊的品质好？

国家缺南阳令，他引荐自己的仇敌。

国家缺尉，他推荐自己的儿子。

缘由是外举不避仇，内举不避子。无论引荐仇敌还是亲人，都是为国家思索，为公家思索。而不是为自己思索。所以“可谓公矣”。

通过对祁黄羊唯贤是举的事迹的描写，赞扬祁黄羊以国家利益为重，不顾个人恩怨的优秀品质。

四、影响羊肉质量的因素有哪些

(1)品种的影响 品种不同，产肉性能差别很大。同一类型品种的羊，不同品种，肉的品质也不同。早熟肉用羊品种中，以短毛肉用羊的肉质为最好。如南丘羊的羔羊，容易肥育，屠宰率为60 0／，肉块所含脂肪量较少，肉细嫩可i=I。长毛肉用羊，如边区莱斯特羊、罗姆尼羊等较早熟，肉质细嫩，脂肪分布均匀，屠宰率为55％。细毛羊品种的屠宰率通常在40％～50％。我国地方品种羊屠宰率一般在40％～50％。

(2)年龄的影响 羊肉因屠宰的年龄不同分为羔羊肉和成年羊肉两种。羔羊肉的肉色淡红，肉柔软而细嫩，脂肪少，骨骼细而肉多，没有特殊的气味。随着月龄的增长，体重增加，但到一定月龄时，由于脂肪过多的贮积，产生一种异味，肉由淡红色变暗红色，羊肉的价值降低。

(3)性别的影响 公羊的生长发育比去势羊和母羊快，但通常都用去势羊进行肥育。这是因为公羊的体脂肪披覆不良，具有一种特殊的膻味，肌肉纤维粗，难消化，屠宰率较低。去势羊的体重增长快，肌纤维较细，膻味轻，屠宰率高，脂肪沉积也较好。

(4)营养的影响 羊只的营养水平能直接影响羊肉营养成分。肥度好的e78988e69d羊肉含脂肪较多，自然羊肉的热能比较高(如表22)。羊的营养情况好坏，直接影响屠宰率的高低，营养好的屠宰率高。羊进行短期强度肥育，可提高产肉量。

(5)羊的屠宰季节和胴体部位的影响根据羊的生长发育规律，4月龄～6月龄时肌肉组织发育最快，以后几个月主要是脂肪组织的强烈增长，当年的羔羊到秋末冬初屠宰，年龄在8个月左右，肉的品质也最好。羊的胴体不同部位，其品质不同，一般把肩部、臀部、腰腿部归为一等；颈部、胸部、腹部为二等；颈部切口、前腿、后小腿为三等。胴体的食用价值最高的部位是臀部、肩部和腰部，这些部位比其它部位含有比较完全的蛋白质。

五、羊身上有什么好的品格

什么羊呀 动漫里的 还是现实的 动漫里的是 善良 现实中的是任劳任怨 默默奉献