一、羊汤的做法及配方
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。 【特点】 投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,并有补虚壮阳,温中暖下.
二、喝羊肉汤养胃吗
喝羊肉汤养胃的
羊肉的功效
1、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
扩展资料:
食用羊肉注意事宜
1、冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。
2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
3、暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
4、羊肉不可烧焦烤糊,否则不仅肉老不鲜,还会产生致癌物。
5、吃完羊肉后 不宜马上饮茶,否则可导致排便不畅或大便秘结。
参考资料来源:人民网-要长寿先养胃健脾 推荐山药羊肉汤
三、怎样掉的羊汤又白又浓
时间!无论什么汤要小火慢炖,才出滋味。
羊汤的做法各有不同,有的讲究水熬,原汁原汤,汤色乳白,其味醇香。有的讲究料全,熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜,还有的加粉条、豆腐,另有一番风味。
不能说哪种做法更加上乘,这全凭吃客的口味。一品羊汤的制作方法属于第二种,羊肉与羊汤是分开制作的。羊汤用羊骨炖制,时间长了自有一锅好汤。据说,这样做的好处是羊汤在炖的过程中去掉了羊肉中的嘌呤,对于痛风患者或者讲究健康的现代人有好处。一品羊汤有夏天的品种和冬天的品种,这里的店主告诉记者,羊肉本是温补的食物,夏天的羊汤就加了一些清凉的中草药,散掉些许热量;而在冬天又加上苁蓉、当归、人参等大补之物,一碗汤更加滋补
四、怎样做出奶白色的羊肉汤
哈哈。。。羊肉我没有试过,但狗肉我做过。将肉先进行爆炒,之后用陈皮、八角、花椒、生姜、料酒、陈醋等焖,最后加水熬。那出来的汤就会带乳白色。祝顺心!
五、羊肉乳白色汤怎么煮
现将羊肉焯水,大火烧开,开中火长时间炖制!
六、怎么煮羊肉好吃又烂
材料
羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒
做法
1、将羊肉切块,泡出血水。
2、土豆切滚刀块。
3、热锅放少量油,放入葱姜蒜炒香,放入羊肉翻炒,加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
4、待炒出香味,加开水没过羊肉,小火盖盖炖煮一小时左右。
5、然后放土豆下去,加适量盐和白胡椒碎,炖至土豆绵软,大火收汤即可。
- 相关评论
- 我要评论
-