水煮羊肉怎么做？

一、水煮羊肉怎么做？

原料：

羊肉、干辣椒、花椒、辣酱、火锅调料、麻辣面调料、生菜、香菜叶。

做法：

1、将羊肉切薄片，用一夫上浆法上浆。 2、锅中放油适量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色转红，倒入水或高汤。 3、至于汤料，我一贯的做法是，将家中所有辣味调料都加一点，比如辣酱，火锅调料，麻辣面调料等 4、待锅中水沸腾开来，放入羊肉。 5、等水再次沸腾，放入切好的生菜叶。 6、等水第三次沸腾便可出锅了，撒上香菜叶就行了。

二、怎样才能把羊肉炖的更香呢？

炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。这是因为，在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

将新鲜羊肉（或羊肋条肉）剁块，青萝卜切滚刀块（一定要青萝卜才好吃），水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉（花椒粒味道更好），几粒枸杞，慢火炖烂；这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。

三、白煮羊肉的做法

主料：羊肉400g 

辅料：麻油适量、盐适量、鲜酱油适量、蚝油适量、鸡精少许、大蒜适量、生姜1块香、葱3根

步骤一：准备羊肉一块，生姜一块，香葱3根。

步骤二：锅中加少量的水烧开后下入羊肉绰出血水。

步骤三：生姜去皮，用刀拍碎，香葱绕在一起。

步骤四：换一锅水再次烧开后下入绰好水羊肉、生姜块、和香葱。大火再次烧开水火煮一个半小时。

步骤五：大蒜用刀拍一下，放入碗中加入适量的食盐。

步骤六：大蒜捣成泥状。

步骤七：加入所有调料。

步骤八：少加一点凉开水搅拌均匀。

步骤九：煮好的羊肉，汤色白色的。

步骤十：煮好的羊肉切大块，上桌的时候连调料碗一起上。

四、羊肉怎么炖才会又烂又香

1.炖煮前先将羊肉用冷水浸泡，最少泡2小时，如时间充裕，浸泡一晚最好。

2.把肉中残留的血水浸出，再把冷拔后的羊肉洗净控干。

3.一定要等水沸开了再将肉下锅，不要冷水煮肉。

4.肉下到锅里后，要大火急煮，不少于30分钟，煮出肉的颜色发白发亮，肉酥烂。

五、怎么煮羊肉?

清炖羊肉 主料： 羊肉前夹 (前膀） 配料： 白萝卜（绿皮的好吃）、香菜末、葱末、粉丝（可放可不放） 辅料： 花椒、三奈（3—5片）、姜片、料酒、醋、盐、黄芪（可放可不放） 把羊肉洗净切成小块，用凉水泡一会（15分钟），捞出锅里放凉水，开火，把羊肉放进锅里，开锅煮几分钟，捞出。 另置高压锅放热水，把羊肉放入高压锅内，放料酒，醋 三奈，姜片，花椒（装到料合里）黄芪盖锅盖，扣筏后中火40分钟， 关火。 当高压锅气放净时打开锅放盐，然后再稍煮3-5分钟。 白萝卜洗净去皮切片，开水焯熟在热水里保温备用，粉丝焯熟过水备用， 吃时取一个大一点的碗，（用热水烫下碗）放香菜末、葱末、粉丝、白萝卜片，煮好的羊肉，开吃吧。

六、如何快速煮羊肉

精盐、胡萝卜及香料渣不用。均待用、大葱洗净拍破，立即起锅倒入一口大砂锅内，先下姜葱爆香，至羊肉酥烂时揭开锅盖:

1。

2，投入大料、大枣、三奈，再烹入部份黄酒，用中火烧开后撇去浮沫，沥尽血水，放油烧至六七成热，待羊肉收缩变色后、枸杞、鸡精.5厘米见方的块，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再捞起沥干水分，拣出姜葱、肉桂等各种香料，随后放入胡萝卜，放入清水中浸泡2～3小时捞出、把羊肉剁成2；姜块，再下红酱油将羊肉炒至上色，加盖用中小火焖烧40～50分钟、将砂锅移至火上；孜然用小火焙香后磨碎，并掺入约200克清水、味精各适量 食用油75

制作过程，迅速下入辣椒酱用中火炒香。

3、胡椒粉，再下入料酒，入沸水锅中“出一水”、味精和孜然粉500克重的公山羊 辣酱45克 红酱油20克 料酒50克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块10克 大葱25克 精盐，调入鸡精、炒锅置火上