如何快速剥虾仁,剥虾仁的方法
首先准备一盘鲜活的大虾
1、将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。
2、冷冻完成后,取出冷藏后的大虾,这时候的虾外层有少许的冰渣。
3、首先用手将虾头拧掉
4、接下来,去掉前面的两节虾壳
5、然后,一手抓住虾身,一手抓住虾尾,轻轻一撤。
6、看就这样轻轻松松的将虾仁剥好
虾怎么洗?
虾的头部有一块比较大的黑色阴影,那就是虾的胃,泥肠在它的背部从头到尾贯穿,但是以后半部颜色深,那就是虾的粪便集中的地方,这两个地方清除了,虾就打理好了。
第一步,剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。
第二步,用剪刀挑出虾脑。
紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄。
第三步,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。
第四步,剪掉虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了。
第五步,挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了。
根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下,可以开始做虾了。另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把下的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样即容易做到也比较入味。
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