不新鲜的虾口感会怎么样?

不新鲜的虾口感会怎么样?

一、不要买虾头发黑或者虾头快掉下来的大虾

在信蔽购买大虾的时候，首先要观察虾头，大虾的内脏都集中在虾头里面。一般虾头颜色鲜红的，说明大虾很新鲜。如果虾头颜色发黑，说明大虾死去之后没有立即冷冻，或者进行过二次解冻和冷冻，或者没有低温储存等等，总之虾头很黑的大虾尽量不要买。

还有一种情滑扒州况是大虾的虾头很快就掉下来了，可以拿起一只大虾观察一下，如果虾头硬挺，说明大虾很新鲜，如果虾头很软，而且很容易与身体分离，说明冷冻的时间很长，或者在捕捞和运输的过程中受到了挤压，这种情况也都不要买。

二、不要买颜色暗淡无光泽的大虾

判断大虾新鲜与否的第二个特征就是虾身体的颜色，鲜活的大虾，身体是晶莹透明的，如果是刚刚死掉的大虾，身体颜色跟活得差不多，非常鲜亮。但是不新鲜的大虾，身体颜色暗淡，有的会有黑色的斑点，还有的颜色微微发红，这有可能是存放温度较高所导致，所以颜色暗淡或者发黑、发红的大虾都不要买。

三、不要买松软无弹性的大虾

新鲜的大虾，虾肉非常紧致有弹性，用手轻轻捏一下虾的身体，能感觉到很硬挺，而且虾皮也非常厚实。如果是不新鲜的大虾，虾身体会非常软，而且虾壳也会变软变薄，有的会跟虾肉贴在一起，所以手感松软无弹性的大虾不要买。

四、不要买有异味的大虾

新鲜的大虾会有淡淡的海水的腥味，也会有淡淡的咸鲜味，如果是不新鲜的大虾，腥味比较重或者有一种腥臭味，用手碰一下，表面会有一层黏液，而且抹大虾的手指上也会有一股腥臭味。

五、不要买冰层很厚的大虾

冷冻的大虾，有的冰层会很厚，这样的大虾一般冷冻的时间比较久，或者虾的个头小，品质不好，所以加了很厚的冰层去遮挡，又或者是用冰层来增加分量，这样冰层很厚的大虾，即使价格便宜，也不建议买。

六、不要买只有虾尾的大虾

超市里有很多进口的大虾，在售卖的时候只有虾尾，没有虾头。这是因为虾头冷冻时间久了会脱离，所以干脆把虾头摘掉。这样只有虾尾，没有虾头的大虾，一般都不太新鲜，所以在买大虾的时候，还是要有头有尾。

根据以上的6种情况，我们最后总结出大虾的购买技巧，一共有以下3点。

一、观察虾头。虾头颜色发红，而且虾头硬挺，与虾身体保持相连的，这样的大虾一般比较新鲜。

二、观察虾的身体。虾身体透明光亮，颜色比较浅，而且比较均匀，一般这样的大虾都比较新鲜。如果虾的身体颜色变深，暗淡或者发红，这样的情况一般都不新鲜。用手捏一下虾身体，紧致有弹性，表面很光滑没有黏液，说明新鲜度是很高的，如果非常软，而且虾壳又软又薄，这样的就是不新鲜的。

三、闻一下虾的味道。买大虾的时候，可以闻一下虾的味道，如果是咸鲜味，说明大虾很新鲜，如果有一种腥臭味，这样就是不新鲜了。

以上就是挑选大虾的技巧，注意学会这“3买6不买”，就能挑选到新鲜的大虾。如果是冷冻的大虾，没办法用手去捏虾身体的软硬，那就根据虾头和虾身体的颜色去判断，也要根据冰此绝层的厚度，新鲜的大虾冰层只有薄薄一层，如果冰层很厚就建议不要买了。

不新鲜的虾口感不好。肉质松散，不紧实，吃起来有比较柴的感觉。

活的虾怎么变红了

虾子的头部、含有活性很强的酪氨素酪氨酸分解，再经过非酵素的氧化和重合形成色素变红，甚至使其变黑。

如果买了活虾后不能全部吃掉，可以用矿泉水瓶把虾放进去，在放入冰箱中。

当想吃的时候可以把拿出来，用剪刀或小刀把瓶子切开。

把冻虾拿出来直接放到锅里煮熟。

龙虾煮熟为什么会变红龙虾煮熟为什么会变红：像龙虾、大闸蟹、基围虾等水产类食物一加热之后外壳就会变红，这是因为这种水产类品中含有一种虾青素成分，这种虾青素属于一种类胡萝卜素。

在常温下这种虾青素常被其他的蛋白链所覆盖，所以一般其所呈现的就是蓝灰色或者是褐绿色。

但其经过加热之后，蛋白质外壳就会遭到破坏，这是就只有虾青素留下来了，就导致这些龙虾、螃蟹的外壳变红。

吃龙虾的注意事项吃龙虾的注意事项：在吃龙虾的时候一定不要吃虾头，因为虾头是龙虾整个身体当中毒素最多的部位，所以在吃之前要将把虾头处理掉。

蛋白质过敏人群忌食吃龙虾的注意事项：龙虾中含有丰富的蛋白质成分，所以如果是对蛋白质过敏的人的话尽量不要吃龙虾，否则食用后很容易引起皮肤红肿瘙痒，嘴角麻木等不适症状。

不吃肉质松软无弹性的龙虾吃龙虾的注意事项：一般龙虾吃起来肉质都较为紧实有弹性，如果我们买回来的液睁龙虾吃起来肉质较为信埋脊松软且没有弹性的话则不建滑渗议继续食用，因为这种龙虾说明已经不新鲜了，且里面可能还会含有有害成分。

活虾变红的原因通常是亚硝酸盐摄入过多。当水质中的亚硝酸盐进入虾的血液中时，会和血液中的载氧细胞结合，降低血液的运载氧气的能力，从而导致虾耐低氧能力降低，造成缺氧等现象，并且会出现红宴誉身、红尾巴、红须等情况。此外，如果活虾存放时间过长或者存放方式不当，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物。由卖锋于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定，便逐渐分解出来，使虾体变红。因此，为中祥晌了避免活虾变红，建议购买新鲜虾时选择色泽鲜亮、没有异味、活泼有活力的虾。在保存虾时，可以将虾装在保鲜袋中，排除袋内的空气并封好袋口，然后放入冰箱冷冻。