为什么炒虾一定要活的?

一、为什么炒虾一定要活的?

活虾肉质饱满，新鲜度高，口感好。

死虾因为搁置的时间长，体内的水分被蒸发，肉质相对干硬，不好吃。如果出现了变质，就会导致急性食物中的后果。那就本身口感怎样的问题了。

二、为什么有的虾吃起来筋有的不筋？

这个是由于虾的鲜活度的不同造成的。如果虾没有是鲜活的话，肯定吃起来不是很近筋

三、怎么判断虾仁是活虾还是死虾做成的

围观饱满，虾须完整，口感有弹性的是活虾。围观干瘪，虾须断裂，虾头与虾身连接不牢固，感慨绵软的是死虾。

四、怎么辨别虾的新鲜?

我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。

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新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实。

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可是，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。

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我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。

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如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。

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腮变黑的多半是病虾

最近有相关媒体报道说，有些市场中可以买到几元钱一斤的虾，原价都是几十元的虾，为什么会卖的如此廉价呢?有专家指出，原来这是因为，这些廉价虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等。所以只能削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这样的廉价虾才可以在市场上大量卖出，而贪图便宜的人，其实已成为受害者。

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我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。

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最后要提醒大家的是，由于海水的环境被污染的越来越严重，很多海鲜当中的有害物质也是越来越多，甚至有人因为吃被污染的海鲜而中毒的情况，所以，我们吃海鲜一定要适度，不要大量食用。采纳哟