红叶香椿喝绿叶香椿哪个口感好？

一、红叶香椿喝绿叶香椿哪个口感好？

香椿一般在三四月份上市，它又帆迹宽叫做香椿芽或香桩头等，不同地方有不同的称呼。很多人喜欢吃香椿，一是因为口感相当酥脆，二是因为具有独特的香味，勾起了食欲。关于态亮香椿的吃法有很多种，餐桌上常可以看到的是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿、香椿酱等，味道都挺不错的。去菜市场购买香椿时，有不少朋友估计会看到它是有两个品种的，比较直观的判断方式是颜色，一种是红叶子，一种是绿叶子的。

虽然都同属于香椿，但红叶香椿和绿叶香椿还是不太一样的，很多人不懂其中的区别，那小编就来详细说说，等全部了解了之后，估计就懂得如何挑选了。

一、红叶香椿

红叶香椿也被称为“红油椿”，在安徽地区比较常见。这种香椿的嫩芽长达七至十二厘米，表面有光泽，质地脆嫩，散发一股浓郁的香味，含有比较多的油脂，比较适合的做法是炒着吃，比如很出名的香椿炒鸡蛋，就是选用红叶香椿。

二、绿叶香椿

绿叶香椿里没有什么油脂，和红叶香椿相比的话，其质地会更硬一点儿，散发出的香味也没有那么重，比较适合的做法是凉拌着吃，那种口感才够爽脆。红叶香椿和绿叶香椿的营养价值和功效是差不多的，这方面倒是不用纠结。

接下来给大家说说吃香椿时所需要注意的问题。

1、由于香椿中含有硝酸亚和亚硝酸盐，如果香椿偏嫩的话，那就没什么毒素了，通过焯水可以去除很大一部分毒素，使含量降得更低。而那些比较老的香椿，就更要焯一遍开水了，在烹饪前不要忘记这个步骤。

2、新鲜的香椿里没有多少亚硝酸盐，尤其是从树上刚采摘下来的，可以放心食用。去菜市场购买香椿的时候，一定要挑选那些看起来新鲜、柔嫩的香椿，好食材是做好料理的前提。

3、有些人喜欢把香椿冷冻起来，平时随时吃随时拿出来解冻，但是就算是速冻之前也是需要先焯水的，这样才更安全。

4、不少人有一个误区，那就是腌制好香椿之后，习惯放一段时间再吃，听说是为了更加入味。其实，这是很错误的做法。香椿在腌制的过程中，会产生大量的亚硝酸盐，能尽快食用就赶紧食州仿用喔。

绿香椿的脂肪少，所以口感比较清淡升喊，更具鲜味；红香椿的脂肪含量更高，口感就比较油腻，不怎么爽口。不同的口感对应了不同的模笑嫌食旦手用方式，如果想吃炒香椿，比如炒鸡蛋，尽量买绿叶香椿；而想腌香椿，就买红香椿。

在每年吃香椿的时候，我们总是会看到孙搜一些红香椿和一些绿香椿，每次吃香椿的时候我都会在想，红香椿比较好吃呢还是绿香椿比较好吃，今天我键凯坦稿桐们把它做成两份香椿炒鸡蛋，然后品尝一下看哪一种会更好吃。

二、红叶和枫叶 一样吗?有什么区别?都是什么树上长的叶子?

枫叶是红叶的一种。秋季红叶有：槭树、爬山虎、火炬树、柿树、枫树、黄栌、红栌、部分桃树等。

枫叶图：

其实除了枫树之外，红叶树种还有很多，常见的有以下几种：

香椿：香椿常见于河南、河北、安徽及江苏等地，秋季经严霜打守的得椿树，常常显得如火如荼，非常漂亮。

乌桕树：乌桕是浙江和安徽境内常见的乔木，其叶片色泽变化丰富，树叶的颜色可以绿色变成红色、紫色、橙红、杏黄等，有时一株树上会同出现“赤橙共黄绿青蓝紫”几种不同颜色，形成“五彩树”，很有观赏价值，拍摄时间跨度也比较长，达半个月左右。

黄栌：杜甫〈琵琶行〉中有“黄栌苦竹绕宅生”的诗句描写居住环境的恶劣，北京西山红叶的主要树种就是黄栌，“香山红叶”是北京的自然景观之一，山上的主要树木就是黄栌。

此外在我国南方地区常见的三角枫、漆树以及一些小灌木都有秋季变色现象。

三、红叶椿的栽培管理

是栅?还是落天的?首先是水肥管理,要在生长的每个物候期施肥浇水,尤其是春或秋有一次底肥,这次要营养全面,氮\磷\钾及微量元素都要有,和有机肥同用.来年产量才会高.另外要注意采收时不要怕采的重,它采收重才对生长有利.下次请把问题说的再清楚点.好对你细说.