山野里有香椿和白椿两种椿树,很难分辩,一般白桩树树皮光滑稍白,香椿树树皮粗糙略黑,香椿芽尖稍有红色,香椿芽好吃,白椿芽无人吃,味苦。应认真分辩,切莫釆错了!
1.将香椿芽洗净,最好用开水烫一下,切碎。
2.将鸡蛋磕入装有香椿的碗中,加一小茶匙盐及少许清水,顺时针拌匀。
3.热锅上油,倒入拌有蛋液的香椿,中小火翻煎至两面金黄,即可出锅食用
香椿芽炒鸡蛋,味道独特爽口,春季常吃,有明目去火的功效。也可用香椿芽配鸡蛋烙香椿鸡蛋饼吃。
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