一、谁知道烤猪的过程
你不是也被烤过了吗?还记得那年那夏天吗
二、烤猪肉,怎么烤?怎么考好吃
新鲜肉先用少量酱油和盐、酒腌一下 然后把水分晾干
当然你腌的时候也可以按照你自己的口味
在里面放点茴香籽啊 辣椒花椒之类的
也可以烤好后再放香料
然后你烤肉的时候记得要肥瘦都搭配点
三、怎样烤五脆皮花肉好吃
脆皮烤五花的做法
选用较厚的三指宽左右的五花肉一整块,清洗干净,擦干。
用盐、五香粉、研磨黑胡椒,均匀涂抹在肉表面,放入冰箱腌制2小时。
腌制好的五花肉,用刀将外皮打花刀,切成一指宽左右的菱形花纹,深度以稍稍切过猪皮到达脂肪处在深入一点为好。
用铝箔纸将除五花肉条除猪皮外的五个面包住,铝箔纸边稍稍高出猪皮一些,然后用撒一层厚盐将猪皮部分完全覆盖住(这层盐是盐壳,烤好后会刮去)。
烤箱预热200度,猪肉肉皮朝上,上下火烤40分钟。
40分钟后,将猪皮上的盐壳敲掉,把猪肉放在烤架上,继续猪皮朝上,上火,烤15分钟,将外皮烤酥脆(此时注意观察外皮状态,不要烤糊了,另外,猪肉会滴油,烤架下用一个烤盘接油)。
外皮烤好后,切块,就可以享用了,
四、脆皮烤猪肉的家常做法大全怎么做好
用料
主料
猪肉1000克
调料
丁香
2粒
黑胡椒
15粒
香菜
籽12粒
肉豆蔻
1/5粒
粗盐
1茶匙
葡萄酒
适量
脆皮烤猪肉的做法
1.猪肉洗净,擦干水分
2.烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍,左手捏住这一条线,压在猪肉条任意一端的瘦肉中央部位,从这里开始,右手拿住线卷,绕猪肉缠一圈,与左手线交叉,拉紧
3.然后左手反过来,捏住肉皮部位,右手拿住线团,如同绕电线一般,把肉一圈一圈缠起来,间隔距离最好在1厘米
4.尽量把线拉紧,此图是缠好的样子
5.把盐,丁香,胡椒,芫荽子一起捣成细末
6.肉豆蔻擦成细粉,五分之一粒足够了
7.把香料盐调兑2汤匙干邑,均匀的抹在瘦肉部位,不能沾到猪皮,否则香料会影响肉皮烤后的颜色,发黑
8.把猪肉条猪皮向上,平放在干净的碟子里,手洗净,在猪皮上抹一遍干邑,在猪皮上撒约一汤匙大粒海盐,用手轻摁,尽量让盐粒沾在猪皮上。这个手法很重要,利用大粒盐溶解缓慢的特性,慢慢的析出猪皮的水分,烤后更加香脆。把猪肉条放在盘子里,不要覆盖保险膜,放在冰箱里腌制48小时
9.烘烤前6小时,把猪肉放在烤架上,在阴凉处放置6小时,为了使肉皮更加干燥
10.烤箱设置上下火,220度预热20分钟,把猪肉条放入烤箱,转180度火,烤大约两小时,每半小时,把猪肉条的前后面调换一下,毕竟是家庭烤箱,这样猪肉受热更均匀。看到猪肉皮表面布满细泡,颜色金黄,钢针能轻松插入中间部分的猪皮就可以了
- 相关评论
- 我要评论
-