活龙虾怎么处理干净

一、活龙虾怎么处理干净

活龙虾处理干净的方法如下：

食材：龙虾2000g。

1、龙虾买回来后放在盆子里，放一些小苏打和食盐，静置3-5分钟。此时的小龙虾是活着的，它会吃下去小苏打，会将吃下去的泥巴吐出来，然后将水倒掉。

2、将龙虾的胡须，钳子剪下来，这些地方不好清洗，很容易沉积细菌，并且无法食用，所以最好都剪掉。

3、用刷子将龙虾上上下下都刷一遍，并用流动清水冲洗。第一遍刷是非常重要的，一定要认真刷，但是不能用力过猛，否则再刷几次龙虾就会断掉。

4、第一遍刷完后，同样的方式再刷两遍，直到冲洗后的水质不出现浑浊现象，然后把龙虾放在盆子里，将龙虾的眼睛部位剪掉，值得注意的是不能剪得太多，不然虾黄会流出来。虾黄可是虾的灵魂，不然就不好吃了。

5、剪好后用清水冲洗，冲洗时水流量不能太大，否则还是容易把虾黄给冲掉的。再用刷子轻轻地将虾头部位刷一刷，一定要轻。如果还觉得处理的不干净，可以将龙虾的鳃也去掉，鳃在头里面，稍微掰开也是很好清理的，只是比较麻烦。

6、最后处理龙虾的虾线，最方便的是将龙虾尾中间那个小片片慢慢扯下来，虾线也会跟着一起出来。虾线是龙虾的肠子，通常是长长黑黑的东西，非常的脏，所以一定要处理干净。

7、当然清洗得再干净也不行，因为龙虾携带的很多细菌是在身体内部的，所以高温才能杀死它们。建议在制作的过程中，根据龙虾的量适当的延长煮的时间，一般来说家里烧一锅龙虾需要30分钟。

二、活的小龙虾如何处理干净 哪些地方要去掉呢

1、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”；

2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳；

3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉；

4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了；

5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗；

6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢；

7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净；

8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体；

9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止；

10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来；

11、这样虾的肠子就跟着出来了；

12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了；

13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体――虾胃；

14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了；

15、一只完整的小龙虾就处理干净了，可以等着下锅了。

三、小龙虾怎么清洗和处理

小龙虾清洗和处理如下：

将盐撒在桶里的小龙虾上。一般的食用盐都可以，用一根大搅棒之类的工具在桶里搅拌，为了使整桶小龙虾都均匀与盐接触，搅拌后可以再撒些盐。将清水倒入桶内，高度刚好没过小龙虾。此时小龙虾会吐出消化系统内的污物。之后轻轻搅棒约三分钟，可以清洗虾壳及鳃下的淤泥。将盐水倒出尽可能沥干，小龙虾扔留在桶内。注满清水并搅拌。

用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的左右钳，这可以食用的。剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡几分钟。用手捏住小龙虾头部，用刷子将腹部刷干净。用手掐住尾巴中间那块尾甲，直到断离为止。拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了。用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪多。用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体，也就是虾胃。

小龙虾的营养价值

小龙虾含有的蛋白质高达20%左右，比很多的淡水鱼，虾和海水鱼虾的含量都要高，氨基酸的组成也比其他的肉类要更好一点，所以可以比较好的为人体补充氨基酸与蛋白质，对婴幼儿的发育也比较好，但是尽量要购买一些鲜活的小龙虾，不要购买一些做好的小龙虾产品，使得小龙虾营养价值会大打折扣。

小龙虾的脂肪含量仅仅只有2，比许多畜生肉类的脂肪含量要好很多，甚至比青虾和对虾还要低很多。小龙虾和其它的水产品一样，含有人体所需要的矿物成分，其中含量比较多的元素有钙元素和钠元素，钾元素和镁元素，磷元素和铁元素等等。可以有效补充人体的营养需求。

四、活的龙虾要怎么清洗才能干净

首先把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。偶是用2个池子左右交替洗的，在清洗过几次后，大家可以从上图看到左边的水非常的干净，而右边的就有点浑浊了。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。 在洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净！在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊！这个必须去掉。小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。 4