怎么用小龙虾调料炒虾尾？

一、怎么用小龙虾调料炒虾尾？

1、主要食材：虾尾，葱，姜，蒜，干辣椒，青椒，盐，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖。

2、虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟。

3、葱切丝，再切点葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青椒切块。4、锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱。

5、炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽，清水没过虾尾。6、放几块冰糖，煮15分钟，汤汁浓稠后放葱丝，青椒块断生即可。

1.

把葱切段,姜切片。锅里放油,所有的料先进行爆炒。

2.

料炒的差不多时候,再把虾尾放进锅中爆炒一会。

3.

加水,倒进鸡精,味精,耗油,料酒,炖至30分钟即可出锅吃了,最后大火收汁。

二、香辣小龙虾的制作方法

香辣小龙虾的制作方法如下所示：

材料：小龙虾、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒

1、龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净。

2、抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣。

3、抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠。

4、然后用水再次冲洗干净。

5、准备好食材：蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块。

6、蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用。

7、锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒。

8、加入所有的配料翻炒至小龙虾变红。

9、捞出备用。

10、锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀。

11、加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀。

12、倒入小龙虾翻炒几下。

13、加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火，翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可。

14、成品图。

三、烧龙虾是放豆瓣酱好吃还是放火锅底料好吃？

都好吃，个人比较偏好豆瓣酱，你要是选择困难就两样都放，麻辣小龙虾的做法，其实特别的简单，没有必要去追寻那些所谓的“配方”，1勺万能的火锅底料，再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定。

食材配料：小龙虾、食用油、葱、大蒜、生姜、麻椒、干辣椒、啤酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香。

制作过程：

首先，从农贸市场上买1-2斤的鲜活的小龙虾回来，把它倒入清水中粗略的掏洗几遍，务必把里头泥沙清洗干净，然后，再找把牙刷把它们从上到外，里里外外彻头彻尾的刷上一遍，污垢去除干净后，吃起来才会让人有所放心，对吧？

然后，先用剪刀把虾头剪掉，再用镊子取出虾脑，状态如上图所示，这个部位聚集着大量的有害物质，尽量避免食用，最后，再把它的尾部煎开，把虾线“拉”出来，小龙虾如果不经过这几个步骤的处理，即使烧的再美味，也是不敢大快朵颐的，请大家多些耐心，毕竟饮食安全是切不可马虎滴。

起锅烧油，油温烧至6成热时，将处理好的小龙虾倒入热油中炸熟，捞出后控干油分，盛入碗中备用，高温是杀除寄生虫的有些办法之一，同时，再烧的时候也比较容易入味些，再则，口感会变得更好些。

锅中留少许的底油，先放入少许的葱段、蒜片、姜片，开小火爆香后，再加入适量的麻椒、干辣椒，以及1勺的郫县豆瓣酱，1勺的火锅底料，炒出红油后，再倒入1勺生抽、1勺蚝油炒出香味。

酱汁炒香后，再把炸好的小龙虾倒入进去，转大火翻炒均匀后，再加入适量的啤酒和清水烧开，然后，盖上锅盖转中小火焖20-30分钟即可完全入味，虾肉充分吸收了各种香料和调味品的滋味后，就会散发出诱人的麻辣香味，让人垂涎欲滴，某些人特别享受此过程。

待焖煮时间到了，再揭开锅盖，同时，加入少许的盐、鸡精、十三香调味即可，麻辣小龙虾制作完成

烧龙虾的时候最好还是放火锅底料。异味火锅底料。味道齐全。烧出来的龙虾。味道才香。而且放火锅底料还更简单。

烧龙虾的时候最好还是放火锅底料。异味

烧龙虾的时候最好还是放火锅底料。异味火锅底料。味道齐全。烧出来的龙虾。味道才香。而且放火锅底料还更简单。烧龙虾的时候最好还是放火锅底料。异味火锅底料。味道齐全。烧出来的龙虾。味道才香。而且放火锅底料还更简单。烧龙虾的时候最好还是放火锅底料。异味火锅底料。味道齐全。烧出来的龙虾。味道才香。而且放火锅底料还更简单。烧龙虾的时候最好还是放火锅底料。异味火锅底料。味道齐全。烧出来的龙虾。味道才香。而且放火锅底料还更简单。烧龙虾的时候最好还是放火锅底料。异味火锅底料。味道齐全。烧出来的龙虾。味道才香。而且放火锅底料还更简单。

放豆瓣酱好吃。平常咱们在家做小龙虾的时候，大部分都是把清理好的小龙虾放到锅中爆炒或者油炸，再往里面加入一些调味料翻炒，最后加入一罐啤酒炖煮一下，这样一盘美味的小龙虾就制作完成了，然而在大厨们制作小龙虾的方法当中，只加两勺它，这样炒出来的小龙虾立刻飘香百米，大厨们从不外传，下面咱们就一起来看看吧！

文章图片3

【做小龙虾的最佳做法】

首先小龙虾买回来肯定是要清洗一遍的，毕竟就算是卖小龙虾的老板给你去头去尾后，但小龙虾的腹部还是比较脏，容易藏一些细菌，所以把买回来的小龙虾放到桶中，倒入适量的白醋，再加入适量的清水，大概浸泡15分钟，这样起到杀菌软化污渍的作用，再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，最后用清水冲洗即可。

文章图片4

接着把沥干水分的小龙虾放到烧热后的油锅当中，这个时候食用油一定要多，经过这样炸一下小龙虾的香味更浓，再把炸好的小龙虾捞出，锅中留下少许的底油，加入洗净的香叶，桂皮和花椒炒香，再把一般大蒜末放到锅中，和两勺豆瓣酱一起翻炒出红油，再把小龙虾放到锅中，加入一瓶啤酒，盖上锅盖，大概炖煮20分钟。

文章图片5

然后揭开锅盖，往里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油和生抽进行调味，为了增加辣味还可以加入切好的小米椒，继续炖煮10分钟，这样既不是太辣也不是完全没有辣味，最后撒上切好的大蒜末和葱花翻炒一下即可出锅。

文章图片6

所以做小龙虾时，只加两勺豆瓣酱，让炒出来的小龙虾味道立刻飘香百米，毕竟相比于火锅底料来说，豆瓣酱的辣油不重，但香味和香味则是非常明显的，这样吃起来的口感更好，难怪大厨从不外传。那么下次做小龙虾，你还是用火锅底料还是豆瓣酱呢！

做小龙虾根据个人的口味不同，可以分别选择放豆瓣酱或者火锅底料。

如果你想吃那种不太辣的话，建议还是放豆瓣酱比较好，因为豆瓣酱在放之前通过油炸之后会发红，它会呈现一种川菜的味道，那种香味。

如果你想吃那种比较辣的话，建议放火锅底料，这样的话，吃出来会是比如偏辣的味道。

如果你特别不能吃辣，但是也想吃重口味的话，可以在这个放油之后，把花椒粒放一些进去炸一下，这样的话它就会呈现一种麻辣的香味，更能够激发你的食欲和口感。

我觉得都好吃，我比较喜欢火锅底料，你要是选择困难就两样都放，麻辣小龙虾的做法，其实特别的简单，没有必要去追寻那些所谓的“配方”，1勺万能的火锅底料，再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定。

食材配料：小龙虾、食用油、葱、大蒜、生姜、麻椒、干辣椒、啤酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香。

制作过程：

首先，从农贸市场上买1-2斤的鲜活的小龙虾回来，把它倒入清水中粗略的掏洗几遍，务必把里头泥沙清洗干净，然后，再找把牙刷把它们从上到外，里里外外彻头彻尾的刷上一遍，污垢去除干净后，吃起来才会让人有所放心，对吧？

然后，先用剪刀把虾头剪掉，再用镊子取出虾脑，状态如上图所示，这个部位聚集着大量的有害物质，尽量避免食用，最后，再把它的尾部煎开，把虾线“拉”出来，小龙虾如果不经过这几个步骤的处理，即使烧的再美味，也是不敢大快朵颐的，请大家多些耐心，毕竟饮食安全是切不可马虎滴。

起锅烧油，油温烧至6成热时，将处理好的小龙虾倒入热油中炸熟，捞出后控干油分，盛入碗中备用，高温是杀除寄生虫的有些办法之一，同时，再烧的时候也比较容易入味些，再则，口感会变得更好些。

锅中留少许的底油，先放入少许的葱段、蒜片、姜片，开小火爆香后，再加入适量的麻椒、干辣椒，以及1勺的郫县豆瓣酱，1勺的火锅底料，炒出红油后，再倒入1勺生抽、1勺蚝油炒出香味。

酱汁炒香后，再把炸好的小龙虾倒入进去，转大火翻炒均匀后，再加入适量的啤酒和清水烧开，然后，盖上锅盖转中小火焖20-30分钟即可完全入味，虾肉充分吸收了各种香料和调味品的滋味后，就会散发出诱人的麻辣香味，让人垂涎欲滴，某些人特别享受此过程。

待焖煮时间到了，再揭开锅盖，同时，加入少许的盐、鸡精、十三香调味即可，麻辣小龙虾制作完成