大汗烤全羊好吃吗

一、大汗烤全羊好吃吗

建议试试鬼斧烤羊，好吃，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。

二、怎样焖炉烤全羊

受焖炉烤鸭的启发，砌起一个全封闭的炉，内部是个铁皮桶（铁皮越厚越好）。将羊倒挂在桶内，顶上用大铁锅盖严，下面生火将铁桶烧热，这大铁桶内还会有一个装水的盆，由此产生的蒸气会将羊焖熟，待到最后水就烧干了，羊也熟透了，但这会的肉会比较软嫩。

这时将羊取出，刷上酱，撒上孜然粉和花椒粉，重新放到炉肉再多烤一会，羊肉就更干脆了。

十渡烤全羊的肉是熟透了的，也非常入味，虽然制作时没有坝上的看着有感觉，但更好吃。

十渡烤全羊之所以好吃，还要把握下面几点：

1.必须是活羊现宰，宰杀要迅速以减少羊的应激；

2.必须是本地的小尾寒羊，以20-50斤左右的最合适，再大了一来不好烤，二来时间过长，三来也没这么嫩了；

3.烤制前先将羊腔上打刀花，涂上调料腌制10-30分钟；

4.铁桶内所加的水要适量了，少了羊熟不透，多了则容易将羊烤脱骨，影响美观；

5.烤羊炉不能漏气漏烟。

三、传统人是怎样吃烤全羊的

烤全羊编辑

烤全羊（Roast Whole Lamb）是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。解放以前，烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。

中文名 烤全羊 英文名 Roast Whole Lamb 主要食材 阿勒泰羯羊 分 类 新疆菜系 口 味 有点咸，香 做 法 烤

目录

1 由来

2 烹饪方法

▪ 做法一

▪ 做法二

3 营养价值

▪ 营养成分

▪ 营养功效

▪ 适宜人群

4 菜品介绍

由来 编辑

据考古资料证实：在发现河套人（鄂尔多斯人）牙齿化石的附近地区，发现了古代人类试用火的灰烬；而且还有（元史）记载，12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”；到了13世纪（即元朝时期），肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

菜品特色

烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。[1]

四、羊肉那部分适合烧烤？

欧文的派对户外烧烤炉

羊腿肉，切成小块，插在烤钎上，有肥有瘦更香，但可别先抹油!烧烤时羊肉会自己出油的!

五、泥炉烤全羊产地是哪

泥炉烤全羊又叫焖炉烤全羊，脱胎于新疆烤全羊。大概在2000年左右坝上地区出现，一般会用整个的油桶外面砌砖或者直接抹泥保温。下面是灶眼，点火直接烧铁桶底部，铁桶内部的高温直接把全羊焖熟。泥炉最大的优点就是省炭，甚至不用炭，羊肉本身不接触明火，用秸秆或者硬纸壳都可以烤。可以一次就把一直全羊全部烤熟。大家知道坝上烤全羊都是一层一层的烤，它脱胎于内蒙烤全羊，全羊直接放在炭火上面烤，外面的一层肉熟了以后，内里的肉还有活性。边烤边吃是坝上烤全羊最大的特色。近几年出现一种铁皮制焖炉，把炭和羊放在铁皮桶里烤，也是一次性就可以把全羊烤熟。还有用焖炉烤鸭炉也可以烤全羊。

六、烤羊肉锦羊肉好吃还是山羊肉好吃

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。▲