会生竹笋的竹子是什么品种？怎么种植？

一、会生竹笋的竹子是什么品种？怎么种植？

早园竹，笋味美、产量高、出笋早，亦为优良笋用竹。早园竹立竹数以每亩600-800株为宜，年龄结构要合理，要年轻，1-3年生母竹要占80%以上，新竹每年留养，老竹每年挖除，6年生老竹应除去。除老竹的时间以新竹成林后的6月初为最好。可以结合松土，将老竹连竹蔸一起挖去。开花植株及其所连竹鞭也应及时挖去。早园竹株杆壁薄性脆，易折断，易及时钩梢降低竹株高度，以免因风吹雪压造成损伤。钩梢一般在6月份进行，留枝12-15档。

二、怎样认别冬笋和春笋

冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的，合理采挖冬笋可以增加经济收入。

采挖冬笋要“四看”

一看林地条件：从竹林地形看，海拔500米以下，朝南或东南的竹林地，冬笋较多，成熟期也早，多数能成竹，不能挖。竹林地势越高，冬笋转化为春笋的时间越长，一般退笋较多，成竹难，可以挖。

二看冬笋形成的季节：竹农的经验是：“九前冬笋进春烂，九后冬笋清明出”。即冬至以前形成的冬笋，只有少数能转化为春笋，一般可挖；冬至以后形成的冬笋，大都能转化为春笋出土成竹，不应该挖。

三看竹林结构：一般来说，地下竹鞭2－3年生的发笋率高达85％。因此，1－2年生和3－4年生的母竹各占30％以上，亩立竹160－200株的竹林，冬笋产量高，可适量采挖。

四看笋形：“两头尖，中间弯逢春烂成浆；上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋，不能转化为春笋，可以采挖；基部丰满，根系发达，竹壳叶嫩而紧裹笋肉的，能转化为春笋，不应该挖。

贮藏保鲜的方法

灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。

沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。

封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。

蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

1.春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

2.春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和 微量元素，特别是纤维素含量很高。

3.中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

两点小提示：

1.春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。

三、冬笋怎么样找?

工具/原料

土地锄

方法/步骤

1

扫荡式：看到冒出五厘米左右的，叶子泛青，微微泛黄的，然后铲子微微向下挖

2

精作式：看到刚刚长出来的嫩竹附近，一般都有比较老一点的冬笋，这个要比较费力就可以挖到了

3

斩草除根式：挖到竹笋后不要太高兴，一般竹笋都不是一个一个的，如果一个地方有一个那么那个地方肯定有一堆，一般都是七八个，这样就有大大的收获

4

扫雷式：不要太大步的跨越，一小步一小步的蹲在地上走，扫雷式的比较累，但是不会放掉一个

5

找竹式：看到很粗很大的竹子看也不要看，一般没有要不就是太老，要找就要找刚长出来的新竹，不但有冬笋，而且还很嫩

6

刨根式：冬笋不会出现在眼前，要拿铲子，看清楚地面凸起的地方，说不定下面就有冬笋哦

7

看坡式：如果竹林是在一个斜坡的地方，那冬笋一般在下坡的地方颇多

注意事项

注意铲子的力度

观察仔细

四、怎样快速准确挖到冬笋

选竹子

竹子不要选太老的，最好一两年的那种竹子，看竹子也比较容易，嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色比较浅的，总之颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。

选地

最好先土比较松的地方，还有要看地上的裂缝，竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，凡见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。

结笋的方向

年长的母竹，笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，笋结在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方。对判定无笋的竹鞭，不要开挖，以免损坏竹鞭又浪费力气，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上刮风下雪，母竹就会连根拔起，使母竹全都被毁。挖笋时应选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象。

挖笋

挖笋的方法，就是不要太用力，要沿线路拨开泥土，不要挖伤笋，就可以了