一、猪肝怎么泡才干净？
把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，加快排除毒素的速度。其次;将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
上班族没办法将肝浸泡30分钟，可将肝先切片放入加了白醋的水中浸泡10分钟，然后用流动的清水冲洗至无血水。
二、米阿米泡椒猪肝的做法？
主料：
新鲜猪肝300g
调辅料：
菜籽油适量、猪油适量、泡椒200g、泡姜20g、大蒜10g、大葱20g、酱油5g、黄酒10g、淀粉10g、盐1g、糖1g
享受过程：
1、新鲜猪肝去除筋，猪肝一般选用朱红色，其他颜色都不太健康
2、切成厚薄均匀的菱片，不能切太薄，一元硬币厚薄即可
3、加入酱油、黄酒、淀粉拌匀上浆
4、泡椒切段、泡姜切片、大蒜切片、大葱切马耳朵备用
5、菜籽油、猪油混合油下锅油温五成下入姜、蒜炒香
6、下入泡椒炒香出色
7、下入肝片快速翻炒
8、加少许盐和糖
9、大葱下锅
10、起锅装盘
三、泡肝怎么做？
水泡猪肝，微辣开胃，简单易做。
主料：猪肝300克
辅料：老盐水400克 泡椒1根 老姜1块 料酒适量
第一步，将猪肝切成薄片，再次用清水洗两遍。锅中加入适量冷水，放老姜，烧开，放入猪肝和料酒片抄水，水开后捞出，控干水份。
第二步，从泡菜坛中舀出老盐水。
第三四步，将猪肝浸泡在老盐水中。浸泡15分钟，猪肝入味。
第四步，装盘即可
四、泡猪肝的方法？
主料：猪肝100g，橄榄油适量，酱油适量，冬菜适量
制作步骤：
将猪肝用清水浸泡3小时左右，期间不间断更换清水。
砂锅注入适量的清水。
倒入适量的生抽。
盖锅盖，大火煮滚。
放入适量的冬菜。
大火煮滚。
放入浸泡后择洗干净的猪肝。
盖锅盖。
大火煮10分钟。
即可关火。
五、泡椒猪肝怎么做？
《泡椒猪肝》是有名的川菜，味道辛辣，口感嫩滑，开胃下饭。今天介绍炒泡椒猪肝的方法及步骤。
材料：猪肝300克，泡椒50克，香葱3棵，生姜1小块。
调料：食用油50克，料酒1大匙，豆瓣酱1小匙。胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖·1小匙，味精1小匙。
1、先把泡海椒、泡姜、酸萝卜切细备用，如图。
2、把猪肝切细，放入盐、红薯粉，加一点清水用手揉均匀，备用。
3、锅烧热放入适量食用油，再烧一会。
4、把猪肝放锅里炒，猪肝刚炒熟就要漏起来。
5、锅里放油，烧一会再把泡椒、泡姜、酸萝卜放锅里炒，炒出香味后，就把猪肝放锅里一起炒。
6、最后用盘子把猪肝盛起来，美味的泡椒猪肝就做好了。
六、泡椒猪肝的做法？
一、用料：
1、猪肝300克、青红泡椒、干辣椒、姜葱蒜、豆瓣酱、啤酒、料酒、陈醋、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、植物油。
2、将猪肝清洗干净后、切至3毫米左右的薄片、放入碗中用啤酒洗去血水后，将其滤干水分，加入食盐胡椒粉少许、打半个鸡蛋清搅拌均匀、让猪肝更滑嫩，在加入适量的水淀粉搅拌均匀后加入适量植物油备用。
注意：【加水淀粉是为了锁住猪肝的水分、加植物油是防止猪肝下锅后粘锅】
3、青红泡椒切小断、干辣椒切圈、姜蒜切片、大葱切小段备用，然后准备一个碗做料汁：碗里加入食盐、陈醋、白糖、各1克、水淀粉适量搅拌均匀备用。
二、制作：
1、锅烧热后、倒入适量多一点的菜籽油、油温烧至七成热时，下入猪肝快速翻炒至收缩分离时捞出控油。
注意：【其目的让猪肝定型、3秒即可】2、锅中留底油、油温烧至五成热后，放入姜葱蒜、干辣椒、花椒炒香，然后放入适量豆瓣酱炒香炒出颜色，然后将青红泡椒和猪肝下锅、在把准备好的料汁从锅边淋入，转大火快速翻炒、让猪肝吸收料汁即可出锅装盘。
七、泡猪肝正宗做法？
老盐水泡猪肝，微辣开胃，简单易做。
主料：猪肝300克
辅料：老盐水400克 泡椒1根 老姜1块 料酒适量
第一步，将猪肝切成薄片，再次用清水洗两遍。锅中加入适量冷水，放老姜，烧开，放入猪肝和料酒片抄水，水开后捞出，控干水份。
第二步，从泡菜坛中舀出老盐水。
第三四步，将猪肝浸泡在老盐水中。浸泡15分钟，猪肝入味。
第四步，装盘即可。
用老盐水泡猪肝比一般的盐水猪肝口味更加丰富，值得一试！
八、王刚泡椒猪肝的正宗做法？
需要的食材：
猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各两根
4、先把猪肝切片，再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水，再用手挤干水分，放入盆中腌制下
5、先放入一小勺食盐，再放入少许料酒和白胡椒粉，上手搅匀。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀，封上一层食用油腌制三十分钟备用
6、再把西芹刨去表层老皮，然后竖着从中间切开，再切菱形斜片，美人椒去蒂同样切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段，糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔，而且口感非常爽脆
7、锅控干后，倒入500克大豆油，等油温四成热时放入酱好的猪肝片，用低油温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝非常的嫩滑
8、另起油锅，先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肝片翻炒片刻，再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色
9、适量料酒，锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，之后再放入西芹段和红椒段，翻炒断生，再撒上少许白胡椒粉装盘美味即成。
九、泡椒猪肝的家常做法王刚？
步骤1
300克猪肝洗干净
步骤2
改刀切片后再次放入清水里，浸泡一会，反复清洗掉多余的血水。
步骤3
准备适量泡姜泡豇豆
步骤4
15克泡椒，15克小米辣，泡姜，豇豆都改刀切好备用。
步骤5
浸泡好的猪肝沥干水分，加入15克淀粉。
步骤6
搅拌均匀上浆。
步骤7
热锅温油，放入猪肝。
步骤8
中火滑炒开。
步骤9
迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。
步骤10
盛出备用。
步骤11
锅里留底油，放入配料炒香。
步骤12
翻炒均匀。
步骤13
再次倒入猪肝，加适量盐调味翻炒均匀，即可。
步骤14
装盘成品
十、泡椒猪肝的做法川菜王刚？
主料:
猪肝 150克
泡红椒 3个
辅料:
香菇5朵 蒜苗1棵 姜1小块 蒜1瓣 蚝油1汤匙 白糖1/3茶匙 淀粉1茶匙 食盐1茶匙 酱油1茶匙 植物油2汤匙
泡椒爆炒猪肝的做法:
步骤1
将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时
步骤2
将洗净的猪肝沥干水分，切薄片；香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段
步骤3
将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用
步骤4
起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用
步骤5
将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀
步骤6
下入猪肝，炒匀
步骤7
下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅