炸魔芋豆腐-怎样作魔芋豆腐？

一、炸魔芋豆腐-怎样作魔芋豆腐？

魔芋粉50g面碱6g

水2000ml

如何制作出一块爽滑筋道的魔芋豆腐的做法步骤

1.锅中放2000ml冷水，50g魔芋粉，开大火，并且开始不断搅拌，一定要搅拌均匀而且不能糊锅，你会感觉到魔芋粉在一点点膨胀，搅拌的阻力也会越来越大；

2.待水开，魔芋表面开始冒泡泡，转中小火，保持冒泡的程度，继续煮30分钟，期间仍旧要不停搅拌；

3.6g碱用大约8ml水化开，注意第一水一定要少，第二碱一定要完全化开；

4.这里很重要哦，首先转小火，一边倒一点点碱水，一边不停搅拌，就这样一直到碱全部放完，这时候就不要搅拌啦，小火继续煮10分钟左右，感觉魔芋就快凝固的时候，迅速倒进方形容器里，盖上盖子，静置20分钟；

5.然后打开盖子冷却约十分钟，取出魔芋切块；

6.另烧一锅水，加几滴醋，目的是为了中和魔芋的碱性，去除碱腥味，放入上一步切块的魔芋，煮约10分钟，然后将魔芋放入冷水中浸泡，这样魔芋豆腐就做好啦。我加了柠檬是因为家里的醋不够了，不过效果不亚于醋哦。

7.按照这个配方可以做2000g的魔芋豆腐，放在冰箱能保存3-5天，一般来说两个人能吃三顿左右。

二、魔芋豆腐是不是魔芋？

魔芋豆腐是用魔芋制成的，魔芋也被称为蒟蒻，是一种十分常见的食材。

魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多。

三、魔芋豆腐又称？

魔芋豆腐是魔芋素食的一种 是一种最为低档的素食，又叫魔芋糕。

四、魔芋豆腐做菜？

青菜魔芋豆腐

主料：魔芋豆腐：250克，青菜：50克，胡萝卜：10克

辅料：香菜1根

调味料：盐：2克，味精、鸡精少许，豆瓣酱适量，一根小葱，蒜子两粒，油适量，生抽1小勺。

做法：1.把超市买回来魔芋豆腐切成薄片装盘备用，青菜洗净切段，胡萝卜切片全部装盘备用。小葱切碎，蒜子切片。

2.锅烧热后，倒入油加热，接着加入葱花，蒜片炒香，接着加入豆瓣酱炒出红油。

3.把胡萝卜放入锅中超软，接着加入魔芋豆腐，翻炒均一分钟，然后下入青菜翻炒至断生即可装盘，最后在表面撒香菜点缀。

五、魔芋豆腐制作？

魔芋刷洗干净，切成小块，放入料理机中，加入清水打成泥，倒入锅中，魔芋800克加水1900毫升，搅拌均匀无明显颗粒，开小火慢熬至膨化，准备食用碱15克，加开水化开，倒入膨化的魔芋中，快速搅拌均匀，用锅铲抹平，关火盖盖焖15分钟定型，加入清水，用锅铲沿边脱锅，用刀切成小块即可。

六、魔芋豆腐羹？

1.把1500毫升的清水，倒入砂锅烧开。

2.用一小杯开水将准备好的6克食用碱融化。

3.砂锅的水烧开后，调制中小火，将准备好的50克魔芋粉倒入锅中， 边到粉的同时用木铲沿顺时针或逆时针方向不停搅拌，搅拌30分钟，一 直搅拌成浆糊状。一定掌握好火势，保持中小火，否则火势太大容 易沸溢，避免烫伤手。

4.倒入融化好的碱水，迅速搅拌25~30秒，将碱水均匀融合在浆糊里。这一步，一定 要快速搅拌，时间不能过长，也不能过短。

5.关火，盖上砂锅盖闷至15分钟。

6.15分钟后，开锅盖，用饭铲将成型的魔芋豆腐与砂锅周壁和底部分离开。加入清 水，水的高度没过豆腐约2厘米左右，然后大火再煮10分钟。

七、魔芋豆腐做法？

魔芋豆腐切成薄片，焯一下水，下油锅炒干水分，再放入辣椒炒香，放生抽，放葱花翻拌均匀。

八、魔芋豆腐烧鸡？

芋豆腐切小块，切梳子刀，即沿着一边切片，但背部不要切断，入开水锅内氽烫片刻，捞起，沥干水分；

鸡腿切块，姜切块，红椒切小段，蒜切片；

锅中放油，烧热，下鸡腿块和姜片，煸炒至鸡皮收缩，出油，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色即可。

九、魔芋豆腐可以冷冻吗，魔芋豆腐怎么保存？

魔芋豆腐可以放在冷冻，但还是应该尽快食用，以免变质。

魔芋中含有大量的水分，在常温下一般是保存在水中或碱水中，放入冰箱保鲜室可以保证水分不流失，而且还可以避免微生物滋生，营养成分也不至于流失太多，所以魔芋是可以放冰箱的。

2

魔芋豆腐怎么保存

1、可以将魔芋豆腐切成小块（吃的时候的大小）后，用小袋子分装冷冻起来。吃的时候拿出一小袋出就行了。千万别大块的冷冻。很难解冻不说，也很浪费能源。

十、魔芋豆腐可以冷冻吗魔芋豆腐怎么保存？

魔芋豆腐可以放在冷冻，但还是应该尽快食用，以免变质。魔芋中含有大量的水分，在常温下一般是保存在水中或碱水中，放入冰箱保鲜室可以保证水分不流失，而且还可以避免微生物滋生，营养成分也不至于流失太多，所以魔芋是可以放冰箱的。

2魔芋豆腐怎么保存1、可以将魔芋豆腐切成小块（吃的时候的大小）后，用小袋子分装冷冻起来。吃的时候拿出一小袋出就行了。千万别大块的冷冻。很难解冻不说，也很浪费能源。2、将柠檬酸、亚硫酸钠、苯甲酸钠和氯化钙溶于水中，配制成混合保鲜液；将保鲜液升温至95℃以上，放入预先切块的魔芋豆腐煮沸10min后，捞出魔芋豆腐沥干；在每个包装袋中灌注常温保鲜液，然后再放入处理后的魔芋豆腐，排气后热塑封包装，常温下保藏。