藕怎么炒？

一、藕怎么炒？

1.炒滑藕片

选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。

取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒清水。

待藕片八成熟时，加入精盐、白糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。

2.鲜藕鸡片

将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。

嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。

此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。

3. 凉拌莲藕小黄瓜

鲜嫩莲藕洗净刮去皮，直剖成四瓣，再切成片、小黄瓜切成丝、将莲藕小黄瓜放入开水里烫一下，马上投进凉水中浸泡10分钟取出，加白醋、糖、白芝麻等调味。

4.糖醋藕片

1.藕洗净，切片，热水焯一下；

2,热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒；

3,加糖，醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。

要点：

1 藕也可以不焯。焯藕的水可以喝；

2 注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑；

3 芡汁勾得要薄一些；

4 如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖，醋凉拌

二、求炒莲藕的做法？

【辅料】：

柿子椒（10克）。

【调料】：

醋（50克）、白砂糖（50克）、盐（2克）、香油（50克）。

【做法】：

1、将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；

2、取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；

3、姜去皮洗净，切成细丝；

4、横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；

5、在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；

6、将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。

【提示】：

1、用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；

2、本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。

【菜谱功效】：

防暑调理、夏季养生调、健脾开胃调理。

三、请问莲藕怎样炒才好吃?

塞米饭，做成糖醋的

四、家常最简单炒藕怎么做

材料鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

做法1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。

2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。

3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。