驴肉凉菜和锅仔的做法

一、驴肉凉菜和锅仔的做法

酱驴肉

工艺：把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽，除去血沫和腥膻味。将清水下锅用旺火煮至七、八成熟 时，把生鸡和料包放入锅内，料应包括：桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等。 再用旺火烧开，撇去浮沫和浮油，用慢火烧至驴肉酥烂为止，捞出凉透，鸡捞出备作它用。 将锅内作余汤加适量开水和调味品搅匀，呈大红色，待汤凉透后，现吃现取，将驴肉改成 大片装盘，浇上汤即成。

特点：色酱红，肉酥烂醇香，鲜美可口；原汤原味，余香久留。

锅仔的做法就凭个人的理解了，没多少可说的。

二、驴冬天喝温水好吗

肉驴的饮水和食料的温度对肉驴的生长发育和健康有密切的关系。肉驴在夏天适宜饮用凉水，而在寒冷季节饮温水的效果较好，可以促进肉驴的采食量，显著地提高肉驴的日增重、降低腹泻率。特别是肉驴仔，当饮水温度低于体温时，不仅肉驴需用额外的能量以提高摄入水的温度，而且冷应激还会造成肉驴胃溃疡、消化不良等病症。经过山东天龙肉驴养殖场多次试验证明，哺乳仔肉驴饮用由多功能恒温饮水器供给的37℃温水，比饮常温自来水的仔肉驴日增重多39.4g，增重多0.82kg，头均耗料多0.34kg，腹泻率低20%。寒冷季节水温对母肉驴也很重要，哺乳母肉驴若喂温度0℃的水和料，每天需多耗0.5kg的精料浪费在维持体温上。冬季妊娠母肉驴喂冰凉水料，还易造成流产等不良后果。根据山东天龙肉驴养殖场的多年养殖经验，寒季肉驴饮水的适宜温度为，生长育肥肉驴和妊娠肉驴16℃～20℃，保育肉驴20℃～25℃，哺乳母肉驴25℃～28℃，哺乳肉驴仔35℃～38℃。

三、驴肉闷子怎么做熟解，谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢

驴肉焖子做法

原料：上等红薯粉，驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，驴 汤。

制法：

1.用驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，拌和均匀。

2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟