干烧兔子肉怎么做好吃

主料：野兔半只辅料：红萝卜两根

调料：香叶、葱段、姜片、大蒜、红辣椒、八角、桂皮、花椒、白酒、火锅底料适量

1.将兔肉冷水下锅， 加入适量的姜片、葱段和料酒， 去除血沫和杂质；

2.烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒；

3.煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒；

4.加入焯过水的兔肉翻炒；

5.翻炒时加入适量的白酒和酱油；

6.再加入没过原料的开水， 加盖煮上二十五分钟；

7.揭开盖，捞出其中的大料杂质；

8.再加入准备好的红萝卜块和大蒜， 煮上八分钟；

9.加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可；

10.装入盘中。 

1. 兔肉腥味较重， 制作前加入姜片、葱段和料酒焯水去腥；

2. 先将花椒、八角等大料煸香， 下一步加入火锅底料也煸炒出香味，绝腔 这时放入焯过水的兔肉翻炒，翻炒时记得加入点高度酒去腥，再加入适量的开水一起煮上二十五分钟， 让兔镇宏答肉煮七， 八成熟；

3. 揭开盖， 捞出大料杂质（这是为了出来的菜品好看）， 加入准备好的红萝卜块和大蒜一起煮上七， 八分钟即煮至九成熟；

4. 这时加入盐等调味料， 搅拌均匀后大火收汁即可。

兔肉适量、色拉油、酱油适量、白糖适量、啤酒1罐（或米酒）、姜片、桂皮、八角、香叶、蒜梗

1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；

2、姜片煎香；

3、倒入兔肉煎炒制出香味；

4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。】

5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；

6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可；

7、请搭配蔬菜类食品食用。

主料：兔子肉 土豆（或黄豆、白萝卜）

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒 姜 蒜 大葱

制作步骤：第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。

第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。

第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将兔子肉块入锅炸制（3-5分钟）

第四步：架蒸锅，将炸过的兔肉放入锅内，加入清水，水量御慧与兔子肉的比例为5：1.武火至水沸。

第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。

第六步：在兔子肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱爆炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。

第七步：兔子肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

干烧兔子的时候加点山楂片和放点辣椒丝好吃又去腥。

做双椒兔肉分三步。

1.首先准备兔肉清洗干净后剁成小块（小一些最佳，这样更容易熟透和入味），放入清水中抓洗出血水（或者浸泡两个小时也行洞纤）。再准备一部分葱姜蒜切成大片，然后再把剩下的生姜的葱姜蒜切成菱形片（切成菱形片不仅容易炒出味道，而且出锅也更有看相），青红椒切成条状（重点看相要十足，所以青红椒要切得好看一些）。

2.锅中加入清水，放入兔肉和大片迟饥的葱、姜，再加入一些高度白酒（白酒有很好的去腥效果），大火烧开撇去浮沫，然后继续煮两分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味）。

3.起锅烧油，油温六成热下入兔肉进行煸炒，把兔肉的水分炒干炒出香味码颤返（这时候的兔肉就会在锅里噼里啪啦响），放入葱、姜、蒜，再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至豆瓣酱出红油（这一步一定要炒出红油色，这是整道菜非常关键的调料），然后加入干花椒、干辣椒节、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味后加入一罐啤酒，再加入适量清水，烧开后加入酱油、白糖、味精、胡椒粉调味（这道菜就不需要放入盐了，因为各个调料中都含有盐分，足够调料吸收得了），盖上盖子调成中小火烧煮半个小时（兔子肉不容易烂）。半小时后（这时候兔肉已经全部熟了），然后调成大火，下入青红椒节，翻炒均匀烧煮两分钟（这一步是为了把青红椒烧熟），收到汤汁浓稠即可出锅装盘。