五香兔肉是哪里的特产

五香兔肉是哪里的特产

五香兔肉的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的蔽弯魅力。五香兔肉是很有特色的河南特色小吃，五香兔肉以兔肉为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，晌绝口味属于五香味。

一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特宏谨闷，卤制精良。

做法：

1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。

2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。

兔子肉与什么菜配搭好吃

推荐吃法：

莴笋烧兔丁

兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。 兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富

主料兔肉500g莴笋头500g

辅料油适量豆瓣25g泡椒3个泡姜1个五香粉2g淀粉适量花椒3g大蒜适量盐适量鸡精适量

步骤

1.买回剁成丁的兔肉,洗净后,憋去里面多余的水放上少许盐.

2.放上适量的淀粉

3.用手拌匀,让兔肉裹上淀粉

4.莴笋头去皮洗净

5.切成均匀的小丁

6.泡椒和泡姜剁碎,大蒜切成小丁

7.锅里倒入足量的油烧烫,倒入兔肉下锅炸一分钟左右

8.将兔肉捞出来,锅里留下适量底油

9.放入泡椒,泡姜,蒜粒,花椒,豆瓣和五香粉用小火炒出香味

10.再倒入兔肉

11.翻炒一分钟左右

12.再倒入莴笋丁翻炒几下

13.然后焖煮七八分钟,汤汁多就不用加水焖煮,汤汁少可加少量水

14.最后调上盐和鸡精,美味的兔肉就做好了

小贴士

觉得腥肉大,腌制的时候可以放少许料酒.

炸兔肉时油一定得足,兔肉裹淀粉也要掌握好,做出的兔肉才嫩

竹笋小煎

兔子肉营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24％的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。

主料竹笋300g兔肉1200g

辅料油适量盐适量花椒适量干红椒适量尖椒适量葱适量味精适量姜适量八角适量生抽适量蚝油适量桂皮适量豆瓣适量

步骤

1.兔冲返肉中加八角，桂散圆饥皮，干红椒，姜，花椒

2.加水煮熟

3.准备材料

4.锅中起油

5.加入豆瓣，姜，蒜炒香

6.加入兔肉翻炒，加入生抽炒匀

7.加入笋丝翻炒

8.加入干红椒，尖椒翻炒，加入蚝油炒匀

9.加葱加味精

10.炒匀关火

11.盛盘

小贴士

煮熟了大火爆炒。

冬瓜兔肉汤的做法

“兔肉”属于高蛋白、低脂肪的健康食材，其优质蛋白质的含量超过猪肉、牛肉和羊肉，高血脂合并冠心病患者食用不仅可以帮助补充优质蛋白，还可以预防多种并发症。冬瓜是三高患者的优质食材，具有低脂、低糖、低热量的特点，所含的多种维生素还可以抑制糖类物质转化为脂肪，有助于降低血脂。 今天，用兔肉制作一款适合夏季食用的汤，叫做“冬瓜兔肉汤”。这款汤具有降脂、控糖和益智的功效

主料

冬瓜(500克)兔肉(250克)

调料

姜(5克)绍酒(15克)精盐(适量)味精(适量)胡椒粉(适量)

厨具

煮锅、砂锅、炖盅、瓦煲、电子瓦煲

1 把兔肉用开水汆烫捞出。

2 另起锅注入清水放入汆烫好的兔肉块和冬瓜块烧开滴入几滴绍酒，用文火炖至兔肉熟烂。

3 把兔肉煮熟后撒入少许盐。

4 再撒入少许味精和胡椒粉调味。

5 汤调好味后倒入汤盆中便可上桌食用。

小窍门：

此汤特点；色泽清爽、兔肉软烂、汤汁鲜美、营养丰富。

温馨提示；

1、兔肉一定要焯水，这样可去除肉的土腥味。

2、汤要最后用盐腔州调味，如提前调味肉不易煮烂。

一：

葱爆兔肉：

主敏仿料：生净嫩兔肉200克。

蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。

做法：

将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。

二：

凉拌怪味兔丝：

主料：煮熟兔肉150克，葱白50克，酱油25克，醋10克，糖腊拿燃轮虚5克，味精1克，香油10克，芝麻酱10克，辣椒油5克，花椒粉1克，熟芝麻适量。

做法：

1、将煮熟兔肉切成丝;葱白去皮，洗净，切成与兔肉丝同样的丝。

2、把芝麻酱放在碗内，倒入酱油，用筷子搅拌解开，再放香油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，熟芝麻等拌匀成调味汁。

3、把葱丝均匀地码在盘内垫底，再把兔肉丝均匀地盖在上面，浇入调味汁，拌匀即可食用。

三：

五香兔肉：

主料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。

做法：

1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下，捞出控干水分。

2、将菠菜洗净，切成3.5厘米长的段，在烫水中稍烫，捞出投凉，控净水。

3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时，捞出装盘，放上菠菜段拌匀即可。

四：烤兔肉：

原料：兔腿肉400克。

火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。

做法：

将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝。

五：

荷叶兔肉：

主料：荷叶5

张（裁成10

块），兔内250

克，大米100

克（用石磨磨成粗砂形），酱油、细盐、淀粉、油适量。

做法：

1.将兔内切成厚片，加酱油、细盐、淀粉、食油各适量拌匀。

2.将肉片和米砂混合，用荷叶包成长形，放入蒸笼中蒸30

分钟，起锅后放盘内，加少许醋食用。