1. 如何炒兔肉才嫩
喜欢吃兔子肉的朋友可能都知道，兔子肉其实不是很容易入味。因为兔子肉容易老，等兔肉入味之后，兔子肉多半都老了不好吃。想要兔肉炒的嫩，因此咱们要把兔子肉剁成细小的丁。除了能让兔子肉充分入味外，更能保存好兔肉的鲜嫩，一举数得。
最重要的一个步骤就是把兔肉用温和的水清洗血水放入盆中，加上1个鸡蛋清、少许淀粉、1勺食盐、少许酱油搅拌均匀。然后起锅预热，充分预热之后，油下锅就能很好的吸入油分，这样兔子肉在下锅的时候，就不容易粘锅。油下锅冒青烟的时候，就表示油煎熟了而且温度达到了高温，这样的油温兔子肉下锅能快速的把兔肉炒到变色出锅，又能保证兔肉的又鲜又嫩。
2. 兔肉怎么炒简单又好吃
需要提前准备的材料有：兔肉1只、青椒半个、洋葱半个、大蒜适量、食用油2小勺、盐1/2小勺、生抽2小勺。；
1、兔子清洗干净。
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2、用刀剁成小块。
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3、冷水下锅，烧开，撇去血沫。
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4、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫。
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5、准备好蒜片。
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6、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒。
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7、加入生抽翻炒上色。
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8、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟。
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9、准备好洋葱和青椒，切成小块。
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10、兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味。；
11、把洋葱放进去翻炒片刻。
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12、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了。
3. 如何炒兔肉才嫩又好吃
1、长三角地区能拿到的兔子多数是冷冻的，为了去腥，提前解冻并且用水泡洗好几遍，血水要尽量洗掉。
2、葱，姜，少许黄酒，兔肉切块直接倒入冷水然后开火，水烧开后去沫，焯水完成后沥干备用。
3、铁锅加油，倒入姜片，辣味黄豆酱（我本意是要用柱侯酱，但去超市没买到，只好退而求其次），红尖椒（份量自定义）炒香，然后倒入兔肉进行翻炒。
4、加生抽，老抽，蚝油，加黄酒，加八角、香叶、花椒、桂皮，胡椒粉，加漫过肉块的冷水后大火煮开，小火慢炖一个小时以上。小火慢炖是肉质酥烂的关键，昨天家里老人做的红烧兔肉只用了半小时，所以兔肉比较硬，老人自己吃的很费劲。
5、收汁阶段放砂糖或冰糖，然后开大火进行翻炒，等收汁完成后撒一点白芝麻点缀。
6、倒上冰啤酒或干红开吃。
4. 兔肉怎样炒好吃
原料：兔子肉220g，嫩姜50g，青椒30g ，红椒30g
配料：油50克，盐20克，酱油1勺，料酒10克，香葱2根。
做法
1、兔肉切丁洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。
2、嫩姜、青椒、红椒切片备用。
3、热锅放油，放入腌好的兔肉爆炒。
4、将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。
5、待生姜香味溢出，加入适量水焖煮片刻。
6、稍稍收汁后加入青红椒翻炒，放入香葱即可出锅。
5. 肉兔怎么炒好吃
食材：兔肉半只，蒜米5粒，生姜1大个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、料酒、香叶、花椒粒、八角、泡椒、大蒜。
第一步先要处理干净兔子，切成块过清水清洗多次，把兔肉的里面的血水全部清理干净。
第二步兔肉焯水。起锅倒入切好的兔肉，加入足量的清水，大火烧水沸开，把汤水表面的浮末捞出，再把兔肉捞出过水清洗干净，沥干净水分备用。
第三步水焖兔肉。重新起锅烧油，油热放入生姜片煸出香味，倒入焯过水的兔肉大火爆炒一会，加入适量盐、生抽、香叶、花椒粒、八角调味去腥 ，再翻炒2分钟左右，加入足量的开水，大火烧开，再调小火焖30分钟左右即可，最后开大火收汁捞出备用。
第四步切好泡椒蒜米。在水焖兔肉的空置时间里，泡椒不用洗，直接把泡椒切成小段备用。蒜生切成片备用，大蒜白也切成段备用。
第五步爆炒兔肉。重新起锅烧油，油热放入蒜米和泡椒爆出香味，倒入焖好的兔肉大火爆炒一会，把事先搅拌均匀的红腐乳、蚝油和料酒倒入锅，大火爆炒搅拌均匀，倒入切好的蒜白段翻炒均匀收汁，即可出锅装盘上桌。