1. 兔肉烧什么配菜好吃
兔子肉炖小鸡是绝配。
兔子肉浸泡去血水以后,剁成小块,鸡也用同样的方法处理干净。锅中入水,把鸡块和兔子块入凉水锅中焯烫,打净浮沫后捞出用温水清洗干净。
锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和大料瓣,把鸡块和兔子块入锅,开小火慢慢煸炒出水汽。
鸡块和兔子块煸炒变色后,烹入料酒、下白糖、生抽,继续煸炒至上色后,添入开水,滴几滴老抽调色,大火烧开后转小火慢炖。
锅中汤汁炖至一半时,加入泡发好的香菇,加盐、胡椒粉调味,继续焖至汤汁浓稠时加鸡精出锅即可。
【制作要点】
兔子现在一般很难买到新鲜的,所以选择用凉水下锅焯烫一下。如果是新鲜的现杀的兔子,可以用凉水浸泡去草腥味,中间多换几遍水,不用焯烫了!
兔子和鸡一起下锅后,一定要用小火慢慢煸炒,把水分炒出来的同时,也可以把兔肉和鸡肉炒香,并且可以去除两者的腥味。用高度白酒代替料酒来烹锅,去腥效果更好,并且有白酒特殊的味道在里面,也是非常不错的。
炖鸡和兔子时水量要一次加足,没过鸡和兔子为好。避免中途水烧干添汤,影响这道菜的味道。因为兔子比较耐煮,所以注意炖煮的时间,防止兔肉不烂、咬不动。
2. 红烧兔肉配什么菜好吃
用料
兔肉 1只
生抽 1勺
老抽 半勺
姜 适量
蒜 6瓣
干辣椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
大葱 半根
莴笋 2根
红萝卜 6根
香菇 4朵
做法步骤
步骤 1
把整个兔子清洗干净,尤其是里面的各种组织,包括颈子里面的残留物~
步骤 2
兔肾~兔心~兔肝也要清洗干净 兔肝上面有苦胆,这个部分就不要了,一旦把苦胆弄破了,就很苦的~
步骤 3
准备切块儿
步骤 4
切块大小随意~
步骤 5
边切的是也要注意是否还有残留物没有处理干净,像这样的东西,得去掉
步骤 6
姜片~蒜瓣~八角~香叶~葱白~花椒
步骤 7
葱叶部分切丝,点缀
步骤 8
同样准备干辣椒,泡水
步骤 9
烧油
步骤 10
之前有点肥肉皮,熬一下~一块儿烧
步骤 11
下步骤6的材料~炒香~
步骤 12
再加入泡的干辣椒,继续炒
步骤 13
放入兔肉炒~3-5分钟炒水份
步骤 14
差不多,放2勺豆瓣酱
步骤 15
生抽
步骤 16
老抽
步骤 17
继续炒
步骤 18
放入切成条的红萝卜~莴笋 香菇横竖切成4瓣
步骤 19
加入适量水~水有点多~可以再少一点
步骤 20
大火烧开,再中火慢烧 快好的时候放入内脏等物
步骤 21
调味,出锅后放入切的葱丝和香菜点缀
3. 烧兔肉可以放哪些配菜
原料:
新鲜兔肉1只,葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、盐适量。
配菜:
做红烧肉兔可供选用的配菜有土豆、粉条等等,随个人喜好选用就行,也可以不添加任何配菜。
准备工作:
1、兔肉洗净后斩成小块,放在淡盐水中浸泡1小时左右,这是去除兔肉腥味的第一个步骤,效果很好。
2、把泡好的兔肉捞出来冲洗干净,倒入沸水锅里,加入适量生姜片和料酒,大火煮开后再煮尽血沫,捞出沥净水就可以准备红烧了。
做法步骤:
1、锅里倒入适量植物油烧热,放生姜片、蒜片、花椒、茴香和桂皮,小火爆香,再倒入兔肉翻炒均匀。
2、炒至兔肉半熟,香味四溢的时候,倒入少许白酒烹香,再加老抽和白糖炒至均匀上色。
3、倒入适量清水,放入干红辣椒段(如果要添加其它的配菜,此时就把配菜放在锅里吧),大火煮开后盖上锅盖,转中小火炖至兔肉熟透。
4、打开锅盖,放入适量葱段,用大火收浓汤汁即可起锅享用。
4. 兔肉最宜搭配的蔬菜
可以一起炖,做法
食材:兔肉300克、四季豆100克、红椒1个、姜5克、葱5克、油2汤匙、盐3克、料酒10毫升、酱油5毫升、蚝油10毫升、豆瓣酱5克、鸡精3克。
1、将兔肉洗净砍成小块,葱姜切丝,红椒切丝,青豆洗净。
2、将兔肉放少许盐、料酒和姜葱一起拌匀。
3、锅里放油烧热,下兔肉煸干水分。
4、下豆瓣酱炒匀,然后再下酱油、蚝油炒匀。
5、下四季豆继续炒,倒入清水大火烧开开成小火,盖上锅盖慢慢烧10分钟。
6、等锅中的水少了,撒少许盐和鸡精,收汁起锅
5. 兔子烧什么配菜好吃
美味的兔肉用来水煮就是细嫩爽滑的,用来做成干锅,那就是香辣焦香的。两者味道各不相同,营养好吃,味道棒。
步骤一:新鲜的白条兔子买回来洗净,砍成小块洗净沥干水分。香菇洗净,香菇切成小块,泡辣椒、姜、蒜切碎,干辣椒剪成段。
步骤二:准备好各种香料:花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香等。将沥干水分的兔子用少许的盐、淀粉码味,烧一锅水,待水开后,倒入香菇过一下水涝起。
步骤三:热锅,加油,烧热,倒入码好味的兔子,如果喜欢吃嫩一点的兔子,可以加一点水淀粉。如果喜欢吃香一点的这里就不要加淀粉了,直接下锅炒香捞起。
步骤四:捞出兔肉后锅里留油, 在油锅里放入花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香、郫县豆瓣炒香后。在锅里加入少许的水,烧开后,在加少许的鸡精。
步骤五:倒入过了油的兔子肉,煮开,收汁,放少许的葱铲起,撒上白芝麻和小葱拌匀,出锅。
这样一道香辣爽口的干锅兔就制作好啦,干锅菜喜欢吃蔬菜,那可以选择放土豆、洋葱、莲藕等食材,这些释放放入味道可以更加的好。干锅兔,肉质酥香干辣,味道很好吃。
6. 红烧兔肉的配菜
用料:兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。
红烧兔子肉的做法:
1、兔子洗净剁块;
2、兔子肉用水焯一下;
3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;
4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;
5、接着放料酒、老抽、盐、糖;
6、待炒出糖色后,加水、桂皮;
7、待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;
8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉;
9、装盘!
兔肉中的蛋白质:兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。
兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。
兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。
参考资料来源:
人民网-兔肉营养价值高 兔肉不能和这8种食物同吃
7. 烧兔子肉配什么菜
主料:兔子肉300克
辅料:五花肉100克,丝瓜200克,旱芹2枝,香芹2枝,月桂(叶)1片,洋苏草2枝,刺柏果6个,高级红葡萄酒500克,面粉适量,黄油40克,油适量。盐少许,胡椒少许。
制作方法:
首先,我们提前一天把兔切块,肝、心和腰子留下备用。
第二,丝瓜刮去外皮,洋葱、蒜瓣剥去外皮,旱芹择净。丝瓜切段状,洋葱切成薄片并剥成圆圈,蒜瓣切片,早芹切段。将切好的丝瓜、洋葱、蒜和旱芹放入砂锅内,再放入兔肉块、香芹(择叶)、月桂叶、洋苏草叶、刺柏果,盐和胡椒,倒入400克红葡萄酒,在阴凉处腌12小时。
第三,五花肉切成小块,免肉捞出控干,滚少许面粉。将黄油和油倒入平底锅烧热,放入两种肉块,炸透。肉块炸黄后倒入腌汁和剩余的红葡萄酒,开锅煮几分钟,再放入腌过的菜和香草,加盖,用温火煮1个半小时。我们要注意煮熟前10分钟加入兔肝、心和洗好的腰子。
第四,兔肉块和肉块装盘。锅里汤菜和成浓汁,一部分浇肉块,一部分倒入调味罐同时上桌。