1. 煮虾用冷水煮还是热水煮
煮虾要开水下锅，如果冷水下锅会使虾在锅中煮的时间过长，容易使虾肉变老，影响虾的口感。
将虾放入热水中煮两三分钟即可，煮的时候用筷子搅拌，让虾受热均匀，等到虾变成浅红色即可出锅，此时的虾肉最为鲜嫩。
将虾捞出后放入冷水中浸泡一分钟左右，虾肉吃起来会更劲道。
2. 煮虾用冷水煮还是用热水煮
煮虾用热水。在煮虾的时候必须要热水煮虾，这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解一些肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差。煮虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒，这样能够让虾的腥味很好的去除。
3. 煮虾用冷水煮还是热水煮好吃
水煮虾凉了更好吃。1、在水煮虾的时候应该用开水而非凉水，这样煮出来的虾才会更鲜嫩，无腥味，更好吃。
2、煮虾的时候，将其煮至变色即可捞出，不要煮的时间太长了，这样才能保证更鲜嫩的口感。在煮虾之前一定要把虾线去掉，这条线会非常影响口感的。
4. 虾水煮冷水煮还是热水煮
我个人认为大虾还是油炸的比较嫩，比水煮的要嫩一些，当然这个不是绝对的，每个人都有自己的认定标准。
油炸大虾是把大虾放在热油里炸，把大虾里的水分炸出来了，大虾的肉就变成了酥脆，口感非常棒。
水煮大虾只是用热水的热量把大虾给煮熟了，虾肉比较老口感不是很好的。
5. 煮虾用冷水煮还是热水煮比较好
水煮大虾要用温水煮，不要用冷水煮，冷水煮的时间过长容易破坏虾肉的营养，煮出来的虾肉又老又柴不好吃；也不要用热水煮，虾肉比较凉遇到热水会急速回缩，导致虾里面的腥味出不来，影响虾肉的味道。
煮虾时加入适量的食用油可以保持虾的颜色，看着非常有食欲，加入葱段料酒姜可以有效去腥
煮大虾时不宜时间过长，中间不断翻动，让大虾均匀受热，煮至虾全部变红即可捞出过一遍冰水，冰水让大虾瞬间变凉从而让肉更加有弹性，并且可以保持虾肉脆爽好吃
6. 煮虾是用冷水还是开水煮
用开水好！原料：虾，葱、姜，调味料。 做法：
1、虾剪掉虾须和虾脚，剪开虾头后面的虾皮，除掉沙腺。
2、冷水烧开，加入花椒粒，煮出香味后捞出花椒粒丢掉。
3、姜切片，葱打结，放入开水锅里稍煮，然后加入清理好的大虾。煮5分钟就可以了，虾不宜煮太久，不然虾肉就太老了。
4、把虾捞出来，煮虾的汤水放凉，然后把虾放进去泡20－30分钟就可以吃了。一般虾吃掉以后，煮虾的水就倒掉了，如果觉得可惜，那么煮虾的水可以用来煮高汤用，这样一点都不会浪费。