1. 虾红素在虾哪个部位
在螃蟹、虾子的外壳下面的皮层里,有许多色素细胞,可以显现出不同颜色,而且随着环境的明暗,这些色素细胞还能伸张或收缩,当环境较亮的时候,色素细胞就会伸张,虾蟹的颜色就比较鲜明,环境较暗的时候,色素细胞就收缩,虾蟹的颜色看起来也比较不明显。 在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的。但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了. 是因为虾子.螃蟹体内原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色! 类胡萝卜素中,以还原虾红素为最重要,它是构成虾及鲑鱼等红色主要物质 原虾红素存在虾外壳中,因与蛋白质结合,所以成蓝紫色,一旦受热使蛋白质变性,就立刻恢复原来的红色 但班鳌黄质与蛋白质结合时,仍呈现黄.橘.或红色,这就是有些虾或螃蟹在活体时,其外壳本身就是红色的原因
2. 虾红素是色素吗
不能吃
基围虾外骨骼的色素区内含有一种原虾红素,是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合,而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色.当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时,颜色即变为原来的橙红色,因此虾蟹煮熟后,外壳会变为红色.在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的.但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了。
3. 虾红素结构
是虾青素。很多需要增色才能变得好看的观赏鱼，它们的饲料里面就含有虾青素。这种东西顾名思义就是从虾类里面去提取出来的，我们都知道虾煮熟了之后会变红，当天然的虾青素与观赏鱼的鳞皮蛋白质结合后会使本身的颜色增艳，自然界就是这样的。
除了虾青素没有还有接近虾青素分子结构的一些类胡萝卜素或叶黄素，比如角黄素，adonis等。
4. 虾红素作用
虾红素叶面肥不能跟钙一起混合
含钙元素的叶面肥不是碱性肥料就是与某一微量元素肥混合过后会与其中的元素产生沉淀反应，所以含钙叶面肥不能与含硼元素（硼元素叶面肥是弱酸肥料）的微量肥混合起来喷洒农作物的叶面。同理，由于硫酸钙基本上不溶于水这个原因，所以含钙叶面肥也不能与含有硫酸根的微量元素肥混合起来使用，以免降低二种叶面肥的肥效。
总之，想用钙元素叶面肥与微量元素混合喷洒农作物的农村人，在使用含钙元素叶面肥时不能与混合的微量元素肥发生酸碱中和反应，也不能让钙元素与硫酸根产生沉淀，除却这二点细节之外，其他的微量元素肥则可以与含钙叶面肥混合起用。
5. 什么虾虾红素最多
河虾红色和青色区别如下：
1、如果是生的冻河虾，红色的不如青色的新鲜。新鲜的大虾中体内含有一种虾红素，这种成分如果和蛋白质结合后，大多数呈现出青色或者青白色，只是这种结合不是很稳定，随着时间的存放可能会逐渐分解成简单的化合物，如果蛋白质发生了变化，虾红素的性质也就不是很稳定了，这个时候，虾就会变红。
2、如果是煮熟的大虾，因为虾青素的原因，会变成红色的，做熟的大虾在高温加热环境下，体内的虾红素会迅速分解出来，这个时候虾就会变成红色。
6. 虾红素在虾的什么部位
说明虾的质量已明显下降，不新鲜了。
新鲜的大虾，体内含有虾红素（即虾青素，因游离下是红色，因而也叫虾红素）的成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是这种结合是不稳定的。
随着存放时间的延长或在经营销售中保管不妥，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物。由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定了，便逐渐分解出来，使虾体变红。
7. 虾红素在虾哪个部位合成
因为虾里有虾青素，虾遇热熟透后会变成红色，所以炸完虾的油会发红。
8. 虾红素在虾哪个部位含量高
有。
原来在虾头中也有一部分美味的存在，比虾肉还要好吃，而这部分就是虾的卵，被我们俗称为黄。不仅如此，还有网友认为虾头里含有丰富的虾红素，虾红素又是被提取制作青霉素，所以虾头的营养比虾肉高级多了。
其实虾的体内还有很多色素，只不过由于虾红素在制作过程中没有被溶解，所以呈现橙红色。而虾被制作完成后，颜色最深的部位就是虾红素含量最多的部位，不一定是头部。而且吃了虾头也不一定能将虾红素吸收，反而吸收一些重金属是毋庸置疑的。